أفضل طريقة لعمل بسبوسة

بسبوسة

المكونات

• كوب وربع من دقيق السميد.
• خمسة وسبعون ملليلترًا من السمن المذاب.
• خمسة وسبعون غرامًا من السكر.
• خمسون ملليلترًا من الشربات الثقيل.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• حفنة من المكسرات -حسب الرغبة-.

مكونات الشربات:

• كوب من كلٍ من:
• قطرات من عصير الليمون.

• السكر.
• الماء.

طريقة التحضير

• وضع السكر ودقيق السميد والبيكنج باودر في وعاء واحد، وخلط المكونات جيدًا.
• مزج الحليب مع الشربات والسمن في وعاء آخر.
• تجهيز قالب بحجم خمس وعشرين سنتيمتراً وذلك بدهنه بالزبدة وتبطينه بورق الزبدة.
• إضافة مزيج الحليب والشربات إلى خليط دقيق السميد، والخلط برفق دون مبالغة في الخلط.
• سكب الخليط في القالب المجهز، وتسوية العجين فيه بطرقة على سطح الطاولة، ثم تركه حتى يرتاح مدّة ساعتين في مكان جاف.
• قطع البسبوسة إلى قطع ماسية ورشها بالمكسرات المستخدمة.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية.
• خبز البسبوسة في الفرن مدّة خمس دقائق، وخفض درجة حرارة الفرن إلى مئتين وعشرين درجة مئوية، واستكمال عملية الخبز لمدّة ثلث ساعة إضافية.
• تجهيز الشربات وسكبها على البسبوسة وهي ساخنة، وتقديمها بعد أن تبرد.

بسبوسة بجوز الهند

المكونات

• كوب من كلٍ من:
• كوبان من السميد الخشن.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• علبة من الحليب المركز المحلى.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:

• جوز الهند المبشور.
• حليب جوز الهند.

• البيكنج باودر.
• برش الليمون.

للسطح:

• ربع كوب من الزبدة.

للتزيين:

• ربع كوب من كلٍ من:

• الفستق الحلبي.
• اللوز المقشر المقطع إلى أنضاف.
• جوز الهند المبشور.

القطر:

• ملعقة كبيرة من شراب الذرة فاتح اللون.
• كوب ونصف من كل من:
• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

• الماء.
• السكر العادي.

بديل للحليب المركز المحلى:

• ربع كوب من الزبدة.
• كوبان من الحليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط جوز الهند وحليب جوز الهند والسميد والفانيلا والزبدة والحليب المركز المحلى والباكينج باودر وبرش الليمون معًا بالملعقة، وتغطية الخليط وتركه مدّة يوم كامل في مكان بارد.
• تجهيز صينية مناسبة تتسع لأن يكون ارتفاع البسبوسة ثلاثة سنتيمترات، ودهنها بالسمنة البناتية أو الزبدة، ورشها بكمية قليلة من الدقيق.
• وضع عجينة البسبوسة في الصينية وإدخالها إلى الفرن قبل إشعاله، ووضعها على الرف الأوسط.
• وضع الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتركها في الفرن مدّة عشر دقائق ثم إخراجها منه.
• تقطيع البسبوسة إلى مربعات أو مستطيلات، ووضع نصف شريحة لوز في منتصف كل مربع أو مستطيل، والضغط عليها قليلًا، ثم إعادتها إلى الفرن مدّة ربع ساعة حتى تنضج، وإخراجها من الفرن.
• دهن البسبوسة بالزبدة وسكب القطر الساخن عليها تدريجيًا.
• طحن الفستق الحلبي وتوزيعه على البسبوسة، وتوزيع جوز الهند أيضًا على سطحها وهي ساخنة.

القطر:

• وضع الماء والسكر في قدر صغير ورفعه على نار متوسطة حتى يذوب السكر، ثم خفض الحرارة.
• إضافة شراب الذرة وعصير الليمون مع التحريك، وتركه مدّة خمس دقائق على النار، وتشريب البسبوسة الساخنه فيه وهو ساخن.

التقديم:

• تغطية البسبوسة مدّة يوم كامل قبل تقديمها.

بديل للحليب المكثف المحلى:

• وضع الزبدة والسكر والماء في قدر ورفعه على النار حتى تغلي المكوّنات.
• إضافة حليب البودرة مع التحريك حتى يذوب تمامًا، والاستمرار في التحريك حتى يغلي، ثم إضافة الفانيلا، ورفعه عن النار.