أفضل طريقة لعمل أم علي
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
أم علي
مدة التحضير
35 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
- أربع أكواب من الحليب.
- نصف باكيت من عجينة الباف بيستري الكبيرة.
- ربع كوب من كلٍ من: الزبدة، جوز الهند، الزبيب، الجوزالمجروش واللوز الشرائح..
- نصف كوب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ثمّ إحضار صينية حافتها قصيرة.
- فرد العجينة على سطح تمّ رشه بالدقيق ثمّ غزها باستخدام الشوكة ووضعها في الصينية وإدخالها إلى الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي.
- إخراج العجينة من داخل الفرن وتخفيف درجة الحرارة إلى 180 ثمّ إحضار طبق فرن.
- تكسير العجينة إلى عدة قطع متوسطة ووضعها في الطبق وتوزيع جوز الهند، اللوز، القرفة، الزبيب والجوزوتركه جانباً.
- تسخين الحليب في قدروإضافة السكروالزبدة وتوزيعه في الطبق ثمّ إدخاله الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى تحميره.
- إخراجه من الفرن وتقديمه على الفور.
أم علي بالقشطة
مدة التحضير
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
- خمسمئة غرام من الزبدة.
- خمسة أكواب من الحليب.
- عشر شرائح من الباف بيستري المربعات.
- كوب من السكر.
مكونات الحشو:
- ربع كوب من الزبيب، الجوز المجروش، البندق المحمّص المجروش، اللوز الشرائح والفستق الحلبي المجروش.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع كوب من الفستق .
مكونات القشطة:
- ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
- كوب من القشطة.
للتزيين:
- ربع كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- إحضار طبق فرن عميق.
- تسخين الفرن إلى حرارة 200 مئوية وإحضار صينية حافتها قصيرة.
- تقطيع مربعات عجينة الباف لنصفين ووضعها داخل الصينية مع ترك مسافة بين كل قطعة والثانية ووضعها بالفرن لمدة خمسة عشر دقيقة أو حتى اكتسابها اللون الذهبي وتركها حتى تبرد تماماً.
- تقطيع الباف إلى قطع صغيرة الحجم ووضعها داخل الطبق.
- تخفيف حرارة الفرن إلى 180.
- إضافة الزبيب، الجوز، الفستق، جوز الهند، البندق، القرفة واللوز والتقليب حتى اختلاطه مع العجينة المفتتة وتركه جانباً.
- وضع السكر، الحليب، الزبدة والفانيلا في قدروالتسخين على النار بحرارة متوسطة مع التحريك من وقت لآخر حتى غليانه.
- صب خليط الحليب بالفور على الخليط بالطبق وتقليبه قليلاً حتى توزيعه وتركه جانباً لعدة دقائق حتى تشريبه بالحليب.
- وضع الحليب والقشطة في وعاء وتقليبها حتى اختلاطها مع بعضها البعض.
- توزيع خليط القشطة على سطح العجينة برفق حتى تغطية السطح قدر المستطاع.
- وضع الفستق على سطح القشطة حسب الذوق.
- وضع أم علي داخل الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى الحصول على سطح بلون ذهبي وتقديمها دافئة.
أم علي بالمكسرات
مدة التحضير
10 دقائق
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لِ
6 أشخاص
المكونات
- نصف كوب من اللوز المجروش.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ستة حبات من الكرواسون دون نكهة.
- نصف كوب من كلٍ من: الفستق المجروش والسكر
- ربع كوب من كلٍ من: الزبيب وجوز الهند.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- كوبان من الحليب.
- كوب ونصف من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
- تقطيع الكرواسون إلى قطع كبيرة ووضعه داخل طبق عميق.
- خلط الكرواسون مع الفستق، اللوز، جوز الهند، الزبدة والزبيب.
- وضع الحليب في قدر على النار بحرارة متوسطة وإضافة السكر والتقليب حتى إذابته تماماً وبدء الحليب يصل لدرجة الغليان.
- رفع ذراع الخلط من الطبق.
- وضع خليط المكسرات وقطع الكرواسون داخل الطبق ثمّ توزيع الحليب.
- إقفال الغطاء ووضع الثيرموستات بالوضعية 3 والضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلى ثمّ الضغط على زر التشغيل.
- طهيه لمدة خمسة وعشرين دقيقة.
- خفق القشطة مع الكريمة ثمّ توزيعها على سطح القالب.
- إقفال الغطاء ووضع الثيرموستات في الوضعية 3 والضغط على زر تشغيل وحدة التسخين السفلى ثمّ الضغط على زر التشغيل وتركه لمدة خمس دقائق أو حتى اكتسابه اللون الذهبي.
- تقديم وعاء أم علي وهو ساخناً.