أفضل طريقة لعمل صيادية السمك

صيادية سمك

المكوّنات

• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، الكمون والفلفل الأسود.
• كوبان من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
• بصلتان كبيرتان مقطّعتان إلى شرائح.
• أربع قطع من السمك الفيليه.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: بهار السمك والملح.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

للتزين:

• القليل من كلٍ من:

• البقدونس المفروم.
• المكسرات مقلية.

طريقة التحضير

• وضع السمك في قدر ثمَّ رش كلٍ من: البهارات، الكمون، الكزبرة، الفلفل، عصير الليمون والملح وتقليب المكونات معاً ثمَّ فرك السمك مع الخليط جيداً ثمَّ وضعه جانباً.
• وضع الأرز في قدر ثمَّ نقعه في الماء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزيت الغزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
• وضع كمية من الطحين في طبق ثمَّ وضع قطعة من السمك فيه وتقليبها إلى أن يتم تغطيتها جيداً بالطحين مع نفضها من أجل التخلص من الطحين الزائد.
• تقليب السمك بالزيت الساخن إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
• وضع ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح مائل إلى اللون البني الغامق.
• إضافة الماء وملعقة كبيرة من الملح وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ثمَّ تصفية الأرز وإضافته على الماء والبصل في القدر وتركه يغلي *تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع الأرز في طبق التقديم ثمَّ وضع السمك وتزينه بالمكسرات والبقدونس ثمَّ تقديمه مع صلصة الدقوس.

صيادية السمك بالأعشاب

الكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الماء أو مرقة السمك.
• كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من كلٍ من: البقدونس المفروم، الشبت المفروم والكزبرة المفرومة.
• ربع كوب من الطحين.
• ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة (البسمتي).
• حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
• بصلة مقطّعة إلى شرائح دائرية.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من بهارات السمك.
• كيلو غرام من سمك الفيليه.
• ثلاثة إلى أربعة فصوص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدة مرات إلى أن يصبح الماء نظيفاً ثمَّ نقع الأرز في الماء الدافىء المملّح لمدة ثلاثين دقيقة.
• وضع السمك في طبق ورش كلٍ من: الفلفل، الكمون، كمية قليلة من البهارات والملح على الجهتين ثمَّ وضع فيليه السمك في الطحين.
• تسخين الزيت في مقلاة ثمَّ إضافة شرائح السمك وقليه لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ وضعه جانباً.
• رش كمية قليلة من الطحين على البصل وقليه في الزيت لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• وضع ربع كوب من الزيت في قدر متوسط الحجم ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل الحار، الثوم والزنجبيل وتقليب المكونات لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• إضافة كلٍ من: نصف كمية البصل المقلي، البقدونس، الطماطم، الكمية المتبقية من البهارات، الكزبرة والشبت وخلط المكونات معاً.
• إضافة مرقة السمك أو الماء ثمَّ إضافة الأرز وتركه يغلي.
• وضع فيليه السمك المقلي على سطح الأرز دون تحريك الأرز وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
• وضع الأرز في طبق ثمّ وضع السمك على الوجه وتزيينه بالبصل المحمّر ثمَّ تقديمه.