أفضل طريقة لشوي السمك

السمك المشوي

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
• نصف كوب من الماء.
• فصان من الثوم المفروم.
• سمكة كبيرة منظفة.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• بصلتان مقطعتان.
• كوب من البلح منزوع البذر.

طريقة التحضير

• وضع البلح في الماء، وتقليبه باستعمال مضرب الطعام إلى أن يصبح الخليط مهروساً.
• خلط كلٍ من: البهارات، الكركم، البصل والثوم معاً وإضافتهم إلى البلح.
• فرد الخليط على السمك وحشي التجويف أيضاً بالخليط.
• شوي السمك على شواية فحم أو في الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية لمدة أربعين دقيقة ثمَّ تقديمه.

سمك مشوي مع البطاطس

المكوّنات

• كوب من كلٍ من:
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر المقطع إلى شرائح.
• عشرة فصوص من الثوم المهروس.
• بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى جوانح.
• أربعون حبة صغيرة من البطاطس.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كل من:
• حبة كبيرة من سمك بالول.
• ملح -حسب الرغبة-.

• زيت الذرة.
• الشبت المفروم.
• الكزبرة الخضراء المفرومة.

• الكاري.
• الشطة المجروشة.
• البابريكا.

• الكمون.
• الكزبرة الناعمة.

للتزيين:

• ليمون شرائح.

طريقة التحضير

• إحضار صيينة كبيرة الحجم تتسع لسمكة كبيرة.
• وضع قطعة كبيرة من ورق الألومنيوم في قاع الصينية ثمَّ وضع السمكة.
• وضع كلٍ من: الشطة، الكاري، الكزبرة، الكمون، البابريكا والفلفل في طبق صغير ثمَّ إضافة الملح.
• تقليب البهارات جيداً ثمَّ توزيع نصف كمية البهارات في داخل وخارج السمكة.
• وضع الكمية المتبقية من البهارات في طبق عميق ثمَّ إضافة كلٍ من: نصف كوب من زيت الزيتون، الثوم، الكزبرة، الشبت، البصل والفلفل وتقليب المكونات جيداً.
• وضع كوب من زيت الذرة في مقلاة واسعة، ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة، وتسخين الزيت.
• إضافة حبات البطاطس، وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي الفاتح.
• وضع البطاطس المقلية على خليط البهارات والخضروات وتقليب المكونات معاً.
• وضع خليط البطاطس في داخل السمكة إلى أن يتم ملئها.
• وضع الكمية المتبقية من البطاطس حول السمكة.
• توزيع شرائح الليمون على السمكة، وتغليف السمكة بقطعة ثانية من ورق الألومنيوم.
• وضع كوبين من الماء في الصينية ثمَّ توزيع عدة شرائح من الليمون حول السمكة.
• وضع السمكة في الفرن لمدة من ستين إلى تسعين دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً.
• إخراج السمكة من الفرن، وتركها لمدة خمس عشرة دقيقة لترتاح ثمّ تقديمها.

سمك مشوي بالجبن

المكوّنات

• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
• ربع كوب من جبن البرميزان المبروش.
• نصف كوب من الحليب.
• سبعمئة وخمسون غراماً من فيليه السمك المقطع إلى شرائح رقيقة.
• كوب من كل من:
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• الملح.
• الشبت المجفف.

• الكعك المطحون.
• الطحين.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار صينية قصيرة الحافة، ودهنها بالسمنة.
• وضع الحليب في طبق واسع، ووضع الطحين في طبق أخر.
• وضع كلٍ من: الزبدة، الفلفل، الكعك المطحون، الجبن، الشبت والملح في طبق واسع أخر، وتقليب المكونات معاً باستعمال الشوكة.
• غمس فيليه السمك في الحليب وتقليبها جيداً.
• وضع الفيليه في الطحين وتقليبها من أجل تغطيتها تماماً.
• إعادة غمس الفيليه في الحليب ثمَّ وضعها في الكعك المطحون، والضغط عليها بهدوء من أجل تغطيتها بطبقة وفيرة.
• وضع الفيليه في الصينية، وإكمال تغطية الكمية المتبقية من فيليه السمك، ووضع القطع في الصينية.
• وضع الفيليه في الفرن لمدة من سبع إلى عشر دقائق إلى أن يتم تحميرها وتصبح مقرمشة.
• قلب السمك بعد مرور نصف مدة الطهي على الوجه الأخر.
• تقديم السمك المشوي مع السلطة الخضراء وصلصة المايونيز أو الكاتشاب.