أفضل طريقة لعمل التورتة الإسفنجية

الكيك الإسفنجي

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• كوب من السكَّر الأبيض.
• ست حبَّات كبيرة من البيض.
• ملعقه كبيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التَّحضير

• وضع الرّف الشبكي في وسط الفرن و تسخين الفرن على حرارة (180 درجة مئوية).
• إحضار قالبين مستديرين ووضع قطعة من ورق الزّبدة في قاع القوالب.
• نخل الدَّقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة.
• وضع السكر والبيض والفانيلا في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح اللون الأصفر فاتحاً جداً وقوام الخليط سميك.
• إضافة ربع كوب من الدقيق ثمّ تقليبه من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء باستخدام ملعقة خشبية.
• إضافة بقية الدقيق بالتَّدريج مع التقليب بخفة إلى أن يختفي
• سكب خليط الكيك في القالب وخبزه في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج.
• وضع القالب على شبك معدني بعد إخراجه من الفرن وتركه يبرد تماماً.
• تمرير سكينه معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك وقلبه على قاعدة كرتونية مع التخلص من ورق الزبدة.

كيكة إسفنجية بالشوكولاتة

المكوّنات

• ست بيضات مفصولين (صفار بياض في وعاء والبياض في وعاء آخر).
• ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• كوب من السكر.
• كوب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع كوب من الكاكاو.
• ملعقة صغيرة من الخل.

للزينة

• القليل من كريمة الزبدة.
• كوب من الفراولة.
• كوب من الشوكولاتة المذابة.

طريقة التَّحضير

• خفق بياض البيض في الخلاط إلى أن يصبح قوامه كريمياً.
• وضع السكر، صفار البيض، الفانيلا والخل إلى المكوّنات السَّابقة وخلطهم مع بعض لبضع من الدقائق إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• نخل الدقيق، الكاكاو والبيكنغ باودر جيداً.
• وضع الخليط المنخول فوق خليط الصفار بالتدريج وخلطهم جيداً.
• إضافة خليط الصفار إلى خليط البياض وتحريكهم.
• دهن قاع القالب بنقطة من الزيت النباتي وتغليفه بقطعة من ورق الزبدة.
• إنزال خليط الكيك إلى القالب ووضعه في الفرن المُحمَّى مسبقاً لمدة نصف ساعة على حرارة (180 درجة مئوية).
• خلط الشوكولاتة مع الزبدة حتى يتجانسا ثمّ تزيين الكيك بطبقة ناعمة منه وإضافة حبات الفراولة على وجهه.

الكيك الإسفنجي باللَّيمون

المكوّنات

• أربع حبات بيض كبيرة الحجم مفصولات بياض و صفار.
• ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
• كوب من الطحين الأبيض المنخول.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب من عصير اللَّيمون.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.

طريقة التَحضير

• خفق صفار البيض والخل بالخفاق الكهربائي لمدة دقيقتين.
• إضافة السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق إلى أن يصبح الخليط كريمياً.
• إضافة صفار البيض وخلطه بالخفاقة اليدوية.
• إضافة الطحين والملح بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك.
• إضافة الزيت النباتي وعصير الليمون وقشره فوق الخليط وتحريكهم جيداً.
• دهن قاع القالب بنقطة من الزيت النباتي ثم وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القالب.
• صب خليط الكيك في القالب ووضعه في وسط الفرن المُحمَّى مسبقاً على حرارة (150 مئوية) لمدة 35 دقيقة.
• رفع الحرارة إلى درجة (170 مئوية) بعد مضي 35 دقيقة لمدة ثلاث دقائق.
• ترك الكيك إلى أن يبرد قليلاً ثمّ تقديمه.