أفضل طريقة لعمل الأرز البسمتى
2023-08-06 01:31:13 (اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )
بواسطة طب 21 الشاملة
أرز بالزَّعفران والمكسَّرات
مدّة التّحضير
10 دقائق
مدّة الطّهي
40 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص
المكوّنات
- ملعقة صغيرة من خيوط الزّعفران.
- ملعقة كبيرة من الماء السّاخن.
- أربع حبات من الهال.
- عود من القرفة.
- أربع حبّات من القرنفل.
- عشر حبّات من الفلفل الحبّ.
- كوبان ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبّة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
- ماء.
- الفستق.
- اللوز المقطع إلى شرائح رفيعة للغاية.
- الزّبيب.
- السّمن.
طريقة التّحضير
- وضع الزّعفران في وعاء صغير وتغطيته بملعقتين كبيرتين من الماء السّاخن، وتركه جانبًا.
- تسخين ملعقة كبيرة من السّمن في قدر سميكة القاع على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتَّى تسخن.
- إضافة الهال، عود القرفة، كبش القرنفل والفلفل الحب إلى القدر وتحمير البهارات برفق لمدّة دقيقتين.
- إضافة الأرز وتحميره لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة، وتقليبه بعد دقيقة أو أقل من التّحمير، ومن ثمّ رفع القدرِ عن النّار.
- وضع أربعة أكواب من الماء في غلّاية كبيرة وتركها حتى يغلي، ومن ثمّ إضافته إلى الأرزّ.
- إضافة ملعقتان صغيرتان من الملح وخيوط الزّعفران مع سائل نقعها إلى الأرز، بالإضافة إلى بشر البرتقال.
- تقليب الخليط وغليه سريعًا على نار عاليّة، ومن ثمّ خفض الحرارة إلى أقلّ درجة.
- تغطيّة الأرزّ بإحكام وطهيه لمّدة عشرين دقيقة.
- وضع الفستق واللّوز في مقلاة على نار متوسّطة وتحميص المكسّرات لمدّة ثلاث دقائق حتى تتحمر قليلاً، ووضعها في طبق زجاجي.
- رفع غطاء الأرزّ بعد مرور عشرين دقيقة، وإزالة البهارات، عود القرفة، حبات هال كاملة ، الفلفل الأسود الحب وكبش القرنفل عن سطحه وذلك حسب الرّغبة.
- نثر الزّبيب على وجه الأرزّ ووضع الغطاء مرة أخرى وطهي الأرز لمدّة خمس دقائق إضافيّة.
- سكب الأرزّ في طبق التّقديم وإضافة اللّوز والفستق المحمَّصان ليصبح جاهزاً للتقديم إلى جانب الدّجاج والأصناف الأخرى.
سلق الأرزّ البنيّ
مدّة التّحضير
10 دقائق
مدّة الطّهي
25 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكوّنات
- كوب من الأرزّ البني.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.
طريقة التّحضير
- نقع الأرزّ لمدّة عشرين دقيقة أو أقل.
- وضع الزّيت في القدر وتحميته، وإضافة الأرز إليه مع تقليبه لمدّة دقيقتين.
- وضع الماء في قدر وتسخينه حتى الغليان.
- إضافة الماء إلى الأرزّ، وإضافة الملح أيضاً، وتركه يغلي على نار عاليّة.
- تغطية القدر عندما يغلي الماء مع خفض الحرارة وتركه لينضج (عادة ما يأخذ الأرزّ البنيّ وقتاً أكثر من الأرزّ الأبيض؛ بسبب وجود طبقة خارجية عليه).
- تقديم الأرزّ بعد نضجه ساخناً إلى جانب أكلاتٍ مختلفة.
الأرز الجربي
مدّة التّحضير
10 دقائق
مدّة الطّهي
45 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص
المكوّنات
- كبدة
- لحم ضاني.
- أرزّ.
- سلق مفروم.
- بقدونس مفروم.
- شبت مفروم.
مكوّنات التتبيلة:
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الهريسة العربيّة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- ثوم مهروس.
- فلفل أحمر -حسب الرّغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
- زيت زيتون.
- كوب من البصل المفروم.
طريقة التّحضير
- وضع زيت الزيتون في وعاء وإضافة لحم الضاني والكبدة إليه.
- إضافة ربّ البندورة، الهريسة العربية، الملح، الثوم المهروس، الفلفل الأحمر، الكركم، الفلفل الأسود، البصل الشبت، السلق والبقدونس، ومن ثمّ إضافة الأرزّ وتقليب المكوّنات حتى يتتبَّل اللّحم جيّداً.
- وضع الخليط على النار وطهيه في قدر الكسكاس الذي يحتوي على ماء مغلي.
- رفعه عن النار عند نضج اللّحم والأرزّ لمدّة ساعة تقريباً ومن ثمّ تقديمه.