-

أفضل طريقة لعمل الأرز البسمتى

أفضل طريقة لعمل الأرز البسمتى
(اخر تعديل 2024-09-09 11:28:33 )

أرز بالزَّعفران والمكسَّرات

مدّة التّحضير
10 دقائق
مدّة الطّهي
40 دقيقة
تكفي لـ
6 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من خيوط الزّعفران.
  • ملعقة كبيرة من الماء السّاخن.
  • أربع حبات من الهال.
  • عود من القرفة.
  • أربع حبّات من القرنفل.
  • عشر حبّات من الفلفل الحبّ.
  • كوبان ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبّة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
  • ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • ماء.
  • الفستق.
  • اللوز المقطع إلى شرائح رفيعة للغاية.
  • الزّبيب.
  • السّمن.

طريقة التّحضير

  • وضع الزّعفران في وعاء صغير وتغطيته بملعقتين كبيرتين من الماء السّاخن، وتركه جانبًا.
  • تسخين ملعقة كبيرة من السّمن في قدر سميكة القاع على نار متوسطة إلى عالية الحرارة حتَّى تسخن.
  • إضافة الهال، عود القرفة، كبش القرنفل والفلفل الحب إلى القدر وتحمير البهارات برفق لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الأرز وتحميره لمدّة ثلاث دقائق إضافيّة، وتقليبه بعد دقيقة أو أقل من التّحمير، ومن ثمّ رفع القدرِ عن النّار.
  • وضع أربعة أكواب من الماء في غلّاية كبيرة وتركها حتى يغلي، ومن ثمّ إضافته إلى الأرزّ.
  • إضافة ملعقتان صغيرتان من الملح وخيوط الزّعفران مع سائل نقعها إلى الأرز، بالإضافة إلى بشر البرتقال.
  • تقليب الخليط وغليه سريعًا على نار عاليّة، ومن ثمّ خفض الحرارة إلى أقلّ درجة.
  • تغطيّة الأرزّ بإحكام وطهيه لمّدة عشرين دقيقة.
  • وضع الفستق واللّوز في مقلاة على نار متوسّطة وتحميص المكسّرات لمدّة ثلاث دقائق حتى تتحمر قليلاً، ووضعها في طبق زجاجي.
  • رفع غطاء الأرزّ بعد مرور عشرين دقيقة، وإزالة البهارات، عود القرفة، حبات هال كاملة ، الفلفل الأسود الحب وكبش القرنفل عن سطحه وذلك حسب الرّغبة.
  • نثر الزّبيب على وجه الأرزّ ووضع الغطاء مرة أخرى وطهي الأرز لمدّة خمس دقائق إضافيّة.
  • سكب الأرزّ في طبق التّقديم وإضافة اللّوز والفستق المحمَّصان ليصبح جاهزاً للتقديم إلى جانب الدّجاج والأصناف الأخرى.

سلق الأرزّ البنيّ

مدّة التّحضير
10 دقائق
مدّة الطّهي
25 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص

المكوّنات

  • كوب من الأرزّ البني.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الزّيت النّباتي.

طريقة التّحضير

  • نقع الأرزّ لمدّة عشرين دقيقة أو أقل.
  • وضع الزّيت في القدر وتحميته، وإضافة الأرز إليه مع تقليبه لمدّة دقيقتين.
  • وضع الماء في قدر وتسخينه حتى الغليان.
  • إضافة الماء إلى الأرزّ، وإضافة الملح أيضاً، وتركه يغلي على نار عاليّة.
  • تغطية القدر عندما يغلي الماء مع خفض الحرارة وتركه لينضج (عادة ما يأخذ الأرزّ البنيّ وقتاً أكثر من الأرزّ الأبيض؛ بسبب وجود طبقة خارجية عليه).
  • تقديم الأرزّ بعد نضجه ساخناً إلى جانب أكلاتٍ مختلفة.

الأرز الجربي

مدّة التّحضير
10 دقائق
مدّة الطّهي
45 دقيقة
تكفي لـ
4 أشخاص

المكوّنات

  • كبدة
  • لحم ضاني.
  • أرزّ.
  • سلق مفروم.
  • بقدونس مفروم.
  • شبت مفروم.

مكوّنات التتبيلة:

  • ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
  • ملعقتان كبيرتان من الهريسة العربيّة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكركم.
  • ثوم مهروس.
  • فلفل أحمر -حسب الرّغبة-.
  • فلفل أسود -حسب الرّغبة-.
  • زيت زيتون.
  • كوب من البصل المفروم.

طريقة التّحضير

  • وضع زيت الزيتون في وعاء وإضافة لحم الضاني والكبدة إليه.
  • إضافة ربّ البندورة، الهريسة العربية، الملح، الثوم المهروس، الفلفل الأحمر، الكركم، الفلفل الأسود، البصل الشبت، السلق والبقدونس، ومن ثمّ إضافة الأرزّ وتقليب المكوّنات حتى يتتبَّل اللّحم جيّداً.
  • وضع الخليط على النار وطهيه في قدر الكسكاس الذي يحتوي على ماء مغلي.
  • رفعه عن النار عند نضج اللّحم والأرزّ لمدّة ساعة تقريباً ومن ثمّ تقديمه.