أفضل طريقة لعمل مكرونة بالبشاميل

مكرونة بالبشاميل

المكونات

• باكيت من المكرونة أصابع صغيرة.

مكونات صلصة المكرونة:

• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة صغيرة من البصل المفروم.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• فصان من الثوم المهروس.

مكونات الحشو:

• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• أربعمئة جرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

صلصة البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطّعة لمكعبات.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن الى درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وإحضار طبق فرن كبير الحجم.
• وضع 12 كوب ماء في قدر عميق، وتركه يغلي على نار قوية، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح و ملعقة كبيرة من الزيت.
• إضافة المكرونة، وسلقها من 15-20 دقيقة إلى أن تنضج، وتصفية المكرونة في مصفاة كبيرة، وغسلها بالماء البارد.

تحضير صلصة الطماطم:

• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، وإضافة البصل والثوم، وتقليبه إلى أن يُصبح لون البصل ذهبي.
• إضافة الطماطم، والصلصة، والملح، والفلفل، والبهار، وكوب الماء، وترك الصلصة تغلي 5 دقائق.
• إضافة المكرونة على الصلصة، وتقليبها لتتشرّب بالصلصة، وتركها جانباً.

تحضير الحشو:

• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم.
• إضافة اللحم، وتقليبه إلى أن يجف تماماً، وإضافة البصل والثوم، وتقليبه إلى أن يلين البصل، ثمّ إضافة البهار، والملح، والفلفل، والكزبرة، وتقليبه لتختلط المكونات مع بعضها البعض، وتركها جانباً.

تحضير صلصلة البشاميل:

• تسخين الزيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة، وإضافة الدقيق، وتحريكه بملعقة خشبية حتّى يُصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب بالتدريج مع التقليب بمضرب شبكي لتتشكّل صلصة سميكة القوام.
• سكب كوب من صلصة البشاميل على المكرونة، مع التقليب.
• وضع نصف كمية المكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحم، ثمّ بقية المكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المكرونة، وتسوية السطح لتتغطّى كلّ المكرونة بالصلصة.
• توزيع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدّة 30-40 دقيقة إلى أن يُصبح سطح المكرونة ذهبي.

معكرونه بصلصة البشاميل

المكونات

• عبوة من المعكرونة البيني المسلوقة بحيث تُصبح طريّةً ولكن متماسكة.
• دجاجة كاملة صغيرة الحجم، مسلوقة ومنزوعة العظام والجلد.
• كوبان من جبنة الموتزاريلا المبشورة.
• كوب من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
• أربعة أكواب من مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب.
• كوب من الحليب البودرة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات البشاميل، وطهي الخليط على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب المستمر حتّى يثخن.
• فرد المعكرونة في صينية الخبز، وإضافة الفطر والدجاج على الوجه.
• رش بعض من جبنة الموتزاريلا، وإضافة البشاميل على المكونات.
• رش الوجه بجبنة المواتزريلا المتبقيّة.
• رش الفلفل الأسود على المعكرونة، ووضع الصينية في الفرن.
• خبزالمعكرونة في الفرن لمدّة من 20 إلى 30 دقيقة تقريباً، أوإلى أن تكتسب الجبنة اللون الذهبي.
• تقديم المعكرونة ساخنة.

معكرونة كريمية بالدجاج

المكونات

• أربعمئة جرام من معكرونة فيتوتشيني.
• مئة جرام من لحم صدر الحبش المدخّن مقطّع إلى شرائح رفيعة.
• خمسمئة جرام من صدور الدجاج المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثمئة جرام من الفطر الطازج المقطّع إلى أرباع.
• سبعمئة وخمسون جرام من الحليب الخالي الدسم المغلف.
• نصف كوب من جبنة إمنتال المبشورة.
• مغلف خلطة البشاميل الجاهزة.

طريقة التحضير

• طهي المعكرونة في الماء المغليّ حتّى درجة ما قبل الاستواء الكامل، وتصفيتها، ووضعها في صينية الفرن، ثمّ صف شرائح لحم الحبش المدخّن فوقها.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة، وقلي الدجاج جيداً، ثمّ إضافة الفطر إليه، وطهيه لمدّة 2-3 دقائق إضافية، ثمّ إضافة الحليب وخلطة البشاميل الجاهزة، وتحريك المزيج على نار متوسطة حتّى تُصبح الصلصة كثيفة.
• سكب الصلصة فوق المعكرونة، ورشها بجبنة الإمانتال، وتسخين الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية، وخبز المعكرونة فيه لمدّة 20 دقيقة، أو إلى أن تذوب الجبنة ويُصبح لونها ذهبياً، ثمّ إخراجها من الفرن لتبرد قليلاً قبل التقديم.