أفضل طريقة لعمل الكريب

الكريب

المكونات

• مئة غرام من الزبدة.
• أربع بيضات.
• مئتا غرام من السكر البني الداكن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• مئة وخمسون غرامًا من كل من:
• رشة من الملح.
• مئة غرامًا من الدقيق.
• خمسة وعشرون غرامًا من الزبدة المذابة.
• سبعون غرامًا من السكر.

• الحليب.
• كريمة الخفق.

طريقة التحضير

• وضع العسل والسكر البني والزبدة في قدر، ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر، ثم رفع درجة الحرارة وترك القدر على النار حتى تصبح المكوّنات على شكل كرة ليّنة.
• تسخين الكريمة قليلًا ثم إضافتها برفق إلى خليط السكر، ثم تسخينها حتى تصل إلى درجة الغليان، ثم رفعها عن النار.
• خفق السكر مع البيض والملح حتى يصبح الخليط باللون الفاتح وملمسه كريميًا.
• إضافة الدقيق إلى الخليط، والخلط جيدًا، ثم إضافة الكريمة تدريجيًا مع الزبدة المذابة، والاستمرار في خفق المكوّنات حتى تتمازج جيدًا وتتجانس.
• ترك الخليط في الثلاجة مدّة نصف ساعة على الأقل حتى يرتاح.
• تسخين مقلاة البانكيك مدّة دقيقة، وتسوية الكريب فيها حتى يصبح باللون الذهبي، وقلبه على الجهة الثانية عدّة ثوانٍ حتى يصبح باللون الذهبي، وتقديم الكريب مع صوص الكراميل.

كريب الشوكولاتة بحشوة الفاكهة

المكونات

مكونات الكريب:

• ثلاثة أرباع كوب من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع كوب من الكاكاو المنخول.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.
• أربع بيضات، مخفوقة مع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل كامل الدسم.

مكونات الحشوة:

• شرائح من المانجا الطازجة.
• موز مقطع إلى شرائح رفيعة ومغطاة بعصير الليمون أو البرتقال.
• نصف لتر من كريمة الخفق، مضافًا إليها ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، وملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• شرائح من الأجاص أو الكمثرى الطازجة.
• عنب أخضر وعنب أحمر مقطع الى أنصاف.
• فراولة مقطعة إلى شرائح رقيقة.

صلصة الفراولة وصلصة المشمش:

• ربع كوب من مربى الفراولة والمشمش بدون قطع، ومخفف بكمية قليلة جداً من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تجهيز الكريب بخلط الدقيق والسكر والكاكاو والملح والزبدة الذائبة والبيض المخفوق مع الفانيلا والحليب السائل معًا باليد أو بالخلاط الكهربائي، بحيث يكون الخليط متجانسًا وخاليًا من التكتلات، ثم تصفيته وحفظه في الثلاجة مدّة نصف ساعة.
• تسخين مقلاة صغيرة قطرها خمس سنتيمترات تقريبًا، ودهنها بالزيت النباتي، ثم سكب كمية من العجين عليها، وتدوير المقلاة ثلاث مرات وإزالة العجين الزائد.
• قلب الكريب بعد أن تصبح قاعدته ذهبية اللون، ثم رفعه عن النار وتكرار نفس الخطوات حتى نفاد كمية العجين.
• رص قطع الكريب وراء بعضها بعضًا حتى لا تجف، وتركها حتى تبرد.

التشكيل:

• خلط شرائح المانجا وشرائح الموز المغطسة بالليمون أو البرتقال وشرائح الإجاص وشرائح الفراولة والعنب الأخصر والأحمر معًا، وإضافة كمية مناسبة من الكريمة المخفوقة إلى الخليط، وتجميع الفاكهة معًا.
• فرد كل قطعة من قطع الكريب، ووضع كمية من حشوة الفاكهة في المنتصف، ولفها لتصبح على شكل أسطوانة.
• وضع باقي كمية الكريمة المخفوقة في كيس حلواني، وتوزيع الكريمة على سطح الكريب، ثم توزيع القليل من صلصة المربى على قطع الكريب، ورشها بالشوكولاتة المبروشة، ثم تقديمها.