أفضل طريقة لعمل اللقيمات المقرمشة

لقيمات خفيفة

المكونات

• خمسة وثلاثون غراماً من كلٍ من: السكر وكريمة الخفق
• مئة وثمانون غراماً من الطحين متعدد الاستعمالات.
• سبعة غرامات من كلٍ من: البيكينج باودروالملح
• مئتا غرام من اللبن الزبادي كامل الدسم.
• رشة من كلٍ من: السكر ناعم والقرفة.
• القليل من زيت الذرة للقلي.
• بيضة صغيرة.

طريقة التحضير

• خفق السكر،الملح، الباكينح باودر والطحين معاً داخل وعاء.
• خلط الكريمة ، الماء واللبن الزبادي والبيضة في وعاء ثاني.
• إضافة جميع المكونات الجافة برفق مع الخلط حتى مجانستها تماماً.
• تغطية المزيج بتغليف النايلون ووضعه بالبراد طوال الليل أو لمدة أربع وعشرين ساعة حتى تخميره.
• قلي قطع الفطائر بحرارة 170 درجة مئوية لثلاث دقائق أو حتى تحميرها واكتسابها اللون البني الداكن.
• رشها بالسكر الناعم والقرفة قبل تقديمها.

اللقيمات بالقرفة

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• ربع كوب من النشا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من القرفة (دارسين).
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع كوب من الزبادي (روب).
• كوب وربع من الماء الدافئ.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

للتقديم:

• القليل من الشيرة( شربات، قطر).

طريقة التحضير

• وضع النشا، القرفة، الدقيق، الملح، الخميرة والهيل في وعاء الخلاط وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل لعدة ثواني ثمّ إضافة الماء والروب والتشغيل بسرعة متوسطة لثلاث دقائق للحصول على عجينة ناعمة ولينة.
• تغطية العجينة بالنايلون وتركها بمكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخميرها ومضاعفة حجمها.
• وضع الشيرة في وعاء عميق ووضعه جانباً.
• وضع زيت الذرة في مقلاة عميقة والتسخين على النار بحرارة متوسطة.
• وضع الزيت في وعاء صغير الحجم وعميق ووضعه جانباً ثمّ إحضار ملعقة صغيرة ومسكها باليد اليمنى ووضعها داخل الطبق الصغير الذي يوجد بداخله الزيت حتى تغطيتها بطبقة من الزيت.
• تقليب العجينة باستخدام الملعقة لخروج الهواء منها ووضع اليد اليسرى بوسط العجينة ثمّ جمع القليل من العجينة بين الأصابع ثمّ قبض اليد برفق على العجينة حتى تتكون كرة صغيرة الحجم وخروجها من بين الإبهام والسبابة.
• وضع الملعقة الصغيرة تحت كرة العجينة حتى تتجمع في الملعقة بكل سهولة ووضع الملعقة فوق الزيت الساخن وباستخدام الإبهام الأيمن يجب دفع كرة العجينة حتى تسقط بالزيت الساخن.
• تكرار عمل أكثر من كرة من العجينة بالطريقة نفسها حتى امتلاء المقلاة.
• تقليب اللقيمات باستخدام ملعقة ذات ثقوب لأكثر من مرة بالزيت الساخن حتى اكتسابها اللون الذهبي.
• إخراج اللقيمات من داخل الزيت ووضعها بالفور في الشيرة.
• تقليب اللقيمات حتى تشريبها بالشيرة جيداً باستخدام ملعقة ذات ثقوب.
• نقل اللقيمات إلى وعاء التقديم وتقديمها باردة.

لقيمات الشوكولاتة

المكونات

• كوب من كلٍ من: رقائق الشوكولاتة والدقيق وكوب من الحليب.
• أربع ملاعق طعام من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مبشور ناعم.
• ثلاثة ملاعق طعام من شراب الذرة الداكن.
• القليل من السكر الخرز أو السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة ونصف من البكينج باودر.
• رشة من الملح.
• بيضة.

طريقة التحضير

• خلط البيكنج باودر والدقيق مع بعضهم.
• وضع الحليب، الملح والزنجبيل مع بعضهم في قدر وترك الخليط حتى غليانه.
• إضافة خليط الدقيق وتقليبه.
• إضافة البيض وخفقه ثمّ إضافة الشوكولاتة وشراب الذرة وتقليبهم حتى امتزاجهم مع الخليط.
• تحمير الخليط بزيت غزير حتى انتفاخه واكتسابه اللون الذهبي.
• رفع الخليط من داخل الزيت ووضعه في طبق يحتوي على سكر خرز أو سكر بودرة.
• تقديم اللقيمات مع صلصة الشوكولاتة.