أفضل طريقة لعمل معمول التمر

طريقة عمل معمول التمر

المكونات

• ستة أكواب ونصف من الدقيق.
• كوب من كلٍ من:
• كوبان من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• بيضتان.
• رشة قليلة من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• الحليب المجفف.
• السكر البودرة.
• زيت الذرة.

• الخميرة الفورية.
• الفانيلا السائلة.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة.
• ثلاثة أكواب من التمر المفروم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• سكر بودرة ناعم للتزيين.

• الهيل.
• اليانسون المطحون.
• الشومر المطحون.

طريقة التحضير

• وضع القشطة والزيت والزبدة في وعاء الخلاط، وتشغيل المضرب الشبكي لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة حتى تختلط معاً.
• إضافة البيض تدريجياً للخليط للتأكد من اختفائها مع إضافة الفانيلا إليها، ثم إضافة الحليب والملح والبيكنج باودر والخميرة والسكر وستة أكواب من الدقيق للوعاء وتثبيت مضرب العجينة لخلطها على سرعة متوسطة حتى تتكون عجينة متماسكة، مع إمكانية إضافة نصف كوب من الدقيق المتبقي في حال كانت العجينة لينة.

تحضير الحشوة:

• وضع الزبدة والهيل واليانسون والشومر والتمر معاً في طبق عميق، وتقليبه بأصابع اليد حتى تختلط معاً جيداً وتشكيلها بشكل كرات شبيهة بحبة البندق.
• أخذ كمية من عجينة المعمول بحجم حبة الجوز ووضع كرة من حشوة التمر في وسطها، ثم إغلاقها وتشكيلها بشكل كرة لوضعها في قالب الكب كيك الميني المزخرف، مع الضغط عليها بهدوء لتأخذ الشكل المناسب.
• وضع المعمول في صينية الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوي في وسط الفرن، وخبزه لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
• إخراج صينية قالب المعمول من الفرن وتركهم على الرف الشبكي لمدة دقيقتين، ثم قلبهم وتزيينه برش السكر الناعم من خلال مصفاة وتقديمه بعد أن يبرد قليلاً.

معمول بالتمر والجوز والهال

المكونات

مكونات العجينة:

• أربعمئة غرام من السمنة.
• كوب من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• نصف كيلو غرام من كلٍ من:
• نصف كوب من كلٍ من:

• الخميرة المذابة في ماء الورد.
• المحلب.

• السميد الناعم.
• السميد الخشن.

• السكر.
• ماء الزهر.

مكونات حشوة التمر والجوز:

• ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة النباتية أو الزبدة.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• نصف كيلو غرام من كلٍ من:
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

• الجوز المقطع.
• التمر منزوع البذر ومطحوناً.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• خلط جميع المكونات الجافة معاً، ثم إضافة السمنة إليها وفركها براحة اليدين وترك العجينة ليلة كاملة حتى ترتاح.
• إضافة المحلب وماء الورد والزهر للعجين في اليوم التالي، وخلطهم جيداً مع العجين وتركها لمدة عشرين دقيقة حتى ترتاح.

تحضير حشوة التمر والجوز:

• تقليب التمر مع الزبدة والهيل البودرة باليدين في حال كان طرياً، أما إذا كان التمر قاسياً فيتم إذابة الزبدة على النار وإضافة التمر مع تقليبه على نار هادئة.
• خلط التمر مع المكونات المتبقية للحشوة، ثم تشكيله إلى كرات وحشوها في العجين المشكل على شكل كرات متوسطة الحجم، وذلك بحفرة فجوة في وسط العجين بالسبابة لحشيها بالحشوة وإغلاقها وإعادة تشكيلها.
• تشكيل المعمول يتم في اليدين أو في القوالب المخصصة له، ثم إدخاله الفرن لمدة عشر دقائق على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• ترك المعمول حتى يبرد ثم رشه بالسكر البودرة لتقديمه.