أفضل طريقة لعمل الفول المدمس

فول مدمس

المكونات

• نصف علبة من الفول المدمس.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع بصلة حمراء مفرومة ناعماً.
• عصير ليمونة واحدة.
• نصف حبة من الطماطم مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف فص من الثوم المقطع.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من مسحوق الفليفلة الحمراء الحارة.
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

• وضع الفول مع سائل العلبة المعدنية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة الحرارة.
• إضافة الثوم، الكمون ومسحوق الفليفلة الحمراء الحارة وتقليبهم مع الفول، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ورفع المقلاة عن النار.
• إضافة الطماطم، البصل وعصير الليمونة وخلطها جيداً.
• سكب الفول في طبق للتقديم وتزيينه بالبقدونس، الطحينة وزيت الزيتون.

فول بالبيض

المكونات

• علبة من الفول، مصفاة مع الاحتفاظ بالماء.
• بيضتان.
• حبة من البصل صغيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة جداً.
• فصان من الثوم المهروس.
• فلفل أخضر صغير حار ومفروم.
• حبة من الطماطم صغيرة الحجم ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الصلصة الحارة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.

مكوّنات للتزيين:

• بقدونس مفروم.
• زيت زيتون.
• بندورة مفرومة.

طريقة التَّحضير

• هرس الفول قليلاً بالشوكة ووضعه جانباً.
• وضع القليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل قليلاً.
• إضافة الثوم وتقليبه ثم إضافة الفول وتركه على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
• إضافة البهارات، الفلفل الحار والصلصة الحارة.
• إطفاء النار ثم إضافة الطماطم، البقدونس وعصير الليمون.
• إحضار طاجن مناسب لشخص واحد.
• وضع الفول بالطاجن وعمل فتحة في الوسط وإضافة البيض مع مراعاة تنزيله برفق حتى تكون كل بيضة بشكل العين.
• وضع الطاجن في الفرن الساخن على حرارة 200 مئوية لمدة عشر دقائق فقط حتى ينضج البيض.
• تزيين طاجن الفول بالبيض، البقدونس المفروم والطماطم مع رشة من زيت الزيتون.
• تقديم الطاجن ساخناً مع الخبز.

سلطة سوبر فول

المكونات

• ثلاثون ملليلتراً من زيت بذور العنب.
• ستون غراماً من بذور دوار الشمس المحمصة.
• ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
• ربع حبة فلفل أخضر حار.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.

مكونات سلطة الكال:

• أربعة أكواب من أوراق الكال المقطعة.
• ربع كوب من أوراق النعناع الطازج.
• علبة فول مدمس مصفى.
• نصف كوب من الطماطم الكرزية برتقالية وصفراء اللون، مقطعة بالنصف.
• حبة من الأفوكادو مقطعة مكعبات.

مكونات صوص اللبن:

• ربع كوب من لبن الزبادي.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.

• العسل.
• زيت بذور العنب.
• الماء.

مكونات التقديم:

• ملعقة كبيرة من بذور دوار الشمس المحمصة.
• نصف ملعقة صغيرة من السمسم المحمص.
• ربع كوب من حب الرمان.

طريقة التحضير

تحضير الطحينية:

• وضع الزيت، بذور دوار الشمس، الكمون، الفلفل الأخضر الحار، عصير الليمون، العسل والملح في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة عالية (من الممكن إضافة القليل من الماء حتى تصبح الطحينية أخف قليلاً).

تحضير السلطة:

• وضع ورق الكال، النعنع، علبة الفول، الطماطم والأفوكادو في طبق عميق للسلطة وتقليب المكونات معاً.
• سكب أربع ملاعق من صلصة طحينية دوار الشمس وخلط المكونات معاً لتمتزج.

تحضير صوص اللبن:

• وضع لبن الزبادي، الثوم المهروس، العسل، زيت بذور العنب والماء في وعاءٍ عميق مع إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وخفق المكونات حتى تمتزج جيداً.
• وضع السلطة في طبق التقديم ورشّها بصوص لبن الزبادي وتزيينها ببذور دوار الشمس، السمسم وحب الرمان على الوجه.