أفضل طريقة لعمل كفتة الحاتي

أفضل طريقة لعمل كفتة الحاتي

المكوّنات

• سبعمئة غرام من اللحم الأحمر المفروم.
• ثلاثمئة غرام من الدّهن (ليّه) مفرومه.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً ومصفَّاة من العصير.
• عصير البصل.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• فصّان ثوم مهروسان.
• ملعقة كبيرة من بهارات الحاتي.
• نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التَّحضير

• وضع اللحمة المفرومة مع اللية في زبدية عميقة.
• إضافة الملح، الفلفل الأسود، بهارات الحاتي الخاصة، البقدونس، البصل المفروم، الثوم، الكمون والكزبرة للَّحمة.
• خلط المكوّنات جيداً إلى أن تتجانس وتتشكل لدينا كفتة الحاتي.
• وضع عصير البصل في وعاء لاستخدامها في تشكيل الكفتة.
• وضع القليل من عصير البصل على اليد وتشكيل الكفتة على سيخ الشواء وإدخالها للثلاجة لمدة ساعتين لتتماسك جيداً.
• إخراج أسياخ الكفتة من الثلاجة وشويها على الفحم وتقليبها من حين الى آخر إلى أن تنضج وتٌقدَّم ساخنة.

كفته وبطاطا بالطحينية

المكوّنات

• كيلو غرام ونصف من لحم الخروف المفروم فرماً ناعماً.
• نصف كيلو غرام من لحم العجل المفروم بشكل ناعم.
• بصلة مفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
• فصّان من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيره من البهارات المشكلة.
• رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث حبات من البطاطا المقلية نصف قليه.
• حبة من الطَّماطم مقطعة إلى دوائر (اختياري).

مكونات صلصة الطحينة

• كوب من الطحينة.
• عصير ليمونة ونصف.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط لحم الخروف المفروم مع لحم العجل المفروم معاً.
• إضافة البصل المفروم والبقدونس والبهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والثوم والزيت النباتي للَّحمه وخلطها جيداً.
• فرد اللحمة في صينية الفرن ووضع البطاطا المقلية وشرائح البندورة ورش القليل من الملح والفلفل الأسود على سطح الكفتة.
• إدخال صينية الكفتة للفرن لمدة نصف ساعة.

تحضير صلصة الطحينية:

• وضع الطحينية وعصير الليمون واللبن والنشا والماء في قدر الطهي وتحريكهم ثمّ وضعهم على النار والاستمرار بتحريك المزيج إلى أن يصل لدرجة الغليان.
• إخراج صينية الكفتة من الفرن وسكب صلصة الطحينية على الكفتة.
• إدخال الصينية للفرن من جديد لمدة عشر دقائق.
• تقديم الكفتة مع الأرز الأبيض أو الخبز أو متبل الباذنجان كأطباق جانبية.

متبّل الباذنجان

المكوّنات

• حبتان كبيرتان من الباذنجان.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينية.
• فصَّان من الثوم المهروس.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من اللبنة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• القليل من الماء حسب الحاجة.
• القليل من كلٍ من: البقدونس المفروم والرمان للتزيين.

طريقة التحضير

• غسل الباذنجان وعمل فتحات فيه باستخدام سكين المطبخ وتغليفه بورق الألمنيوم وإدخاله للفرن إلى أن ينضج ثمّ إخراجه وتقشيره.
• هرس الباذنجان في وعاء عميق وإضافة الثوم المهروس له والطحينية والقليل من الماء البارد والملح وخلطهم جيداً.
• إضافة عصير الليمون وزيت الزيتون واللبنة وخلطهم جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
• وضع المتبل في صحن التقديم وتزيينه بالبقدونس المفروم وحبات الرمان.

سلطة المشاوي

المكوّنات

• كوب من الخس المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة من البندورة المفرومة.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من خل العنب.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة التَّحضير

• وضع البندورة المفرومة في زبدية عميقة.
• إضافة الخس والبقدونس والكزبرة للبندورة.

تحضير الصوص للسلطة:

• خلط زيت الزيتون مع خل العنب ومعجون الطماطم ورش القليل من الملح.
• إضافة الصوص للسلطة وتقليبهم جيداً وتقديمها.