أفضل طريقة لعمل دقة الكشرى

أفضل طريقة لعمل دقة الكشرى

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• كوب من كلٍ من:
• فلفل -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

• الماء.
• الخل.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار لتسخينه، وإضافة الثوم إليه وتقليبه مع الحفاظ على لونه.
• إضافة المكونات المتبقية للقدر وتقليبهم معاً، ووضعهم على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي المزيج ويطهى جيداً.

الكشري

المكونات

• كوبان من كلٍ من:
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• حبتان من البصل كبير الحجم، مقطع إلى شرائح دائرية.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
• فصاً من الثوم المهروس.

• المعكرونة المسلوقة.
• أرز حبة طويلة.
• عدس.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيداً بالماء، ثم نقعه لمدة تتراوح بين خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة في ماء دافئ وتصفيته.
• وضع الزيت في قدر كبير على النار حتى يسخن، وإضافة كمية من البصل لقليه حتى يصبح ذهبي اللون.
• إضافة الماء إلى قدر البصل، وتركه إلى أن يغلي ثم إضافة كلٍ من: الكمون، والعدس، والقرفة والثوم للقدر وتغطيته لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة على نار هادئة أو حتى ينضج العدس.
• إضافة كلٍ من: الأرز والملح إلى القدر مع تقليبهم جيداً، ثم تغطية القدر وتركه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج جيداً.
• سكب الكشري في طبق التقديم، وتوزيع المعكرونة والبصل المقلي عليه.

كشري بالأرز قصير الحبة

المكونات

• كوب ونصف من الماء الساخن.
• كوب من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• أربعة أكواب من الماء.
• فلفل -حسب الرغبة-.
• مستكة -حسب الرغبة-.
• ملح -حسب الرغبة-.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة الحمراء.
• نصف كوب من الخل الأبيض.
• أربعة فصوص من الثوم المفروم.
• علبة من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.

• الحمص المطبوخ.
• معكرونة مطبوخة.
• عدس بني مطبوخ.
• أرز قصير الحبة.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في قدر كبير على النار وتركها إلى أن تذوب وتسخن، وإضافة المستكة والأرز المصفى إليها، ثم تقليب الأرز جيداً ليتشرب تماماً بالسمنة وإضافة الماء الساخن مع التوابل جميعها.
• ترك الخليط في القدر يغلي، ثم خفض درجة الحرارة حتى يغلي غليان خفيف ويتشرب جميع الماء وينضج.
• وضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن، وإضافة الثوم المفروم وتقليبه لعدة دقائق، وإضافة الخل وتركه حتى يغلي.
• إضافة علبة صلصة الطماطم للمقلاة مع القليل من الفلفل والملح والكمون للخليط حتى يغلي وبعدها خفض الحرارة وتركه يغلي بهدوء.
• وضع الزيت المتبقي في مقلاة ثانية لتسخينه على النار، وإضافة البصل وتقليبه حتى يتكرمل ويصبح قوامه مقرمشاً.
• وضع المكونات بشكل طبقات للتقديم، ووضع البصل المقلي على الوجه لتقديمه مع صلصة الطماطم.