أفضل طريقة لعمل العدس

موزات الغنم مع العدس

المكوّنات

• أربع قطعٍ من موزات الغنم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• حبّة كبيرة من البصل المقطّع إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• عود من القرفة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ستّة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربع قطعٍ من ورق الغار.
• قرنان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أرباع.
• ثلاثة أكوابٍ من المرق.
• حبّتان متوسّطتان من الجزر المقطّع إلى مكعّبات صغيرة.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المقشّر والمفروم.

• البابريكا (الفلفل الحلو).
• الكزبرة النّاعمة.
• الشطّة المجروشة.
• الكمّون.

مكوّنات لسلق العدس:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• كوب ونصف من العدس البنّي.
• نصف كوبٍ من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
• ورقة غار.

طريقة التحضير

• وضع موزات الغنم والزّيت في قدرٍ عميق ووضع القدر على نارٍ متوسّطة و نثر الملح والفلفل على الموزات ثمّ تقليب الموزات إلى أن يجف ماؤها وتصبح ذهبيّة اللون باستعمال ملقط الطّعام ثمّ إخراج الموزات من القدر.
• إضافة البصل والثّوم وتقليب البصل إلى أن يلين باستعمال ملعقةٍ خشبيّة ثمّ إضافة البهار، البابريكا، الشطّة، الكزبرة، الكمّون والقرفة والتّقليب لعدّة ثواني.
• إضافة ورق الغار، الجزر، الفلفل والطّماطم وتقليب الخضراوات لعدّة دقائق ثمّ إعادة الموزات على القدر وإعادة المرق وتغطيته وترك الموزات لمدّة ساعة أو إلى أن تنضج تماماً.
• وضع العدس في قدرٍ متوسّط الحجم وغمره بالماء ثمّ إضافة الكمّون، الملح وورق الغار ووضع القدر على نارٍ متوسّطة ثمّ ترك العدس يطهى لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية العدس من ماء السّلق و إضافته على الموزات والخضراوات ثمّ تغطية القدر ثانية وترك العدس يطهى مع الموزات على نارٍ هادئة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن يتسبّك المرق مع إضافة المزيد من الماء أو المرق إذا كان قليلاً.
• سكب موزات الغنم مع العدس في طبق تقديمٍ عميق و نثر الكزبرة على الموزات ثمّ تقديمها.

شوربة اللحم والعدس

المكوّنات

• حبّة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
• حبّتان كبيرتان من الطّماطم المقشّر والمفروم فرماً ناعماً.
• كوب إلا ربع من العدس البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم فرماً ناعماً.
• فص من الثّوم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطّماطم.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من الشّعيريّة المحمّصة.
• ثمن ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• سبعة أكوابٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الأوراق.
• ليمون طازج وخبز محمّص للتّقديم.

طريقة التحضير

• وضع الزّيت، اللّحم، البصل والثّوم في قدرٍ عميق و تقليب اللّحم إلى أن يجف تماماً باستعمال ملعقةٍ خشبية .
• إضافة الطّماطم، معجون الطّماطم، العدس، البابريكا، الفلفل، الملح والماء و ترك الشّوربة تطهى لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج اللّحم والعدس تماماً.
• أخذ مقدار كوب من الشّوربة ووضعه في وعاء الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة للحصول على خليط ناعم ثمّ إعادة الخليط على الشّوربة وإضافة الشّعيرية وترك الشّوربة تطهى لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج الشّعيرية تماماً.
• سكب الشّوربة في طبق تقديم عميق ونثر أوراق البقدونس وتقديمها مع اللّيمون الطازج والخبز المقلي.