أفضل طريقة لعمل حلى أم علي

أم علي

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من كلٍ من المكسرات المحمّصة: اللوز، البندق والجوز.
• لتر من الحليب الساخن والمُحلى.
• ست شرائح من الباف باستري المحمص في الفرن.
• ثلاث ملاعق من السكر.
• ملعقة كبيرة من الزبيب.
• ملعقة من كلٍ من: القرفة والكريمة الطازجة.

طريقة التحضير

• تقطيع شرائح الباف باستري ووضعها في صينية الفرن.
• خلط كلٍ من: القرفة، المكسرات، السكر والزبيب معاً ثمَّ إضافة الخليط إلى الصينية.
• سكب الحليب الساخن فوق الخليط إلى أن يتم غمره تماماً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ خبز الصينية بالفرن إلى أن تغلي.
• إخراج الصينية من الفرن ووضع ملعقة الكريمة ثمَّ رش كمية قليلة من السكر على الوجه ووضعها تحت الشواية لمدة خمس دقائق من أجل تحمير الوجه ثمَّ تقديمها.

أم علي بالكلاج

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من: الزبيب وجوز الهند.
• كوب من كلٍ من الكريمة السائلة والسكر.
• ربع كوب من كلٍ من: البندق المجروش واللوز الشرائح.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• نصف باكيت من الكلاج.

الطبقة العلوية:

• نصف كوب من الفستق الحلبي الناعم.
• كوب من القشطة.

للقلي:

• زيت الذرة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار باكيت الكلاج وإخراج الأسطوانة دون فتحها ثمّ وضعها على لوح التقطيع ثمَّ تقطيع الكلاج إلى شرائح رقيقة باستعمال السكين إلى أن يتم الوصول إلى نصف الأسطوانة مع الاحتفاظ بالكمية المتبقية لاستعمالها في وصفة ثانية.
• إبعاد الشرائح عن بعضها البعض بأطراف أصابع اليد من أجل الحصول على شرائح رقيقة ورفيعة.
• وضع الزيت الغزيرفي مقلاة عميقة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة ثمَّ وضع شرائح الكلاج وقليها إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• وضع شرائح الكلّاج المقلية في المصفاة من أجل التخلص من الزيت الفائض ثمّ وضع الكلاج في طبق الفرن.
• وضع كلٍ من: الكريمة، الحليب والسكر في قدر متوسط الحجم وتسخّين الخليط على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
• توزيع الحليب المغلي على الكلاج المقلي ثمّ رش كلٍ من: الزبيب، جوز الهند، اللوز والبندق وتقلّيب المكونات بهدوء معاً.

تحضير الطبقة العلوية:

• توزيع القشطة على الكلاج ثمَّ رش شرائح اللوز وإدخال أم علي إلى الفرن وخبزها لمدة عشرين دقيقة ثمَّ توزيع الفستق الحلبي وتقديمها ساخنة.

أم علي بالكرواسون

المكوّنات

• ربع كوب من كلٍ من: جوز الهند، البندق المجروش والزبدة.
• نصف كوب من كلٍ من: السكر، الزبيب والفول السوداني.
• خمس قطع من الكرواسون.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفانيلا والقرفة.
• خمسة أكواب من الحليب.

للتزين:

• كوب من الكريمة السائلة

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
• إحضار طبق فرن كبير أو أطباق فرن فردية.
• تقطيع حبات الكرواسون بالعرض إلى قطعتين ثمَّ تقطيع كل قطعة إلى قطعتين باستعمال السكين ووضع قطع الكرواسون في الأطباق وتغطية القاع بحيث تكون جهة القطع إلى الأسفل.
• توزيع كلٍ من: الفول السوداني، الجوز، البندق والزبيب على قطع الكرواسون.
• وضع كلٍ من: الفانيلا، الحليب، الزبدة، السكر والقرفة في قدر متوسط سميك القاعدة ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة.
• صب الحليب على قطع الكرواسون بالتدريج إلى أن تنغمر القطع تماماً وتتشرب الحليب.
• إدخال الأطباق إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح الكرواسون مائلاً إلى اللون الذهبي ثمَّ تقديمها.