أفضل طريقة لعمل المعكرونة

معكرونة بالدجاج والجبن

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• أربعة أكواب من الدجاج المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة والطحين متعدد الاستعمالات.
• كوبان من الحليب وجبنة الشيدر المبروش.
• كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكعك المطحون.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع كمية من الماء في قدر سميك القاعدة، وإضافة ملعقة من الملح والزيت، ووضع القدر على نار قوية إلى أن يغلي الماء بقوة.
• إضافة المعكرونة، وتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يتم نضجها.
• وضع الدجاج في طبق عميق.
• وضع الزبدة والطحين في قدر متوسط الحجم وسميك القاعدة، ووضعه على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه باستخدام مضرب شبك يدوي إلى أن تتصاعد رائحة الطحين ويصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب مع الإستمرار في التحريك بشكل سريع إلى أن يتم خلطهم معاً.
• تقليب الحليب باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويتسبك، ويتم تكوين صلصة البشاميل.
• إضافة الكريمة إلى صلصة البشاميل وتقليبها إلى أن تغلي الصلصة مرة أخرى، وتتبيلها بالملح والفلفل.
• إضافة الجبنة إلى الصلصة وتقليبها إلى أن تذوب.
• وضع الدجاج في قدر عميق، وإضافة صلصة البشاميل وتقليبه جيداً.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق وإضافتها مباشرة إلى قدر الدجاج والصلصة، وتقليبها جيداً.
• سكب خليط المعكرونة والدجاج في طبق الفرن، ومساواة السطح بظهر ملعقة، ورش الكعك المطحون على الوجه.
• وضع صينية المعكرونة في الفرن، وتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

معكرونة الفوسيلي بالسبانخ وبيستو الريحان

المكوّنات

• أربعمئة غرامٍ من معكرونة الفوسيلي.
• مئة غرامٍ من السبانخ المجمدة والمقطعة والمصفاة من العصارة.
• أربعون غراماً من أوراق الريحان الطازجة والمقطعة إلى قطع كبيرة.
• خمسون غراماً من الصنوبر.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات صلصة الكريمة:

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• بصلتان مقطعتان إلى قطع صغيرة.
• أربعة فصوص من الثوم الطازج المدقوق.
• مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من الماء الساخن.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ثلاثمئة وخمس وسبعون ملليلتراً من كريمة الطهي.
• تسعون غراماً من جبنة البارميزان.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ثلاثمئة غرامٍ من البازلاء الصينية الحلوة الطازجة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.

طريقة التحضير

تحضير صلصة البيستو:

• وضع كلٍ من: السبانخ، الريحان، الصنوبر وزيت الزيتون في محضرة الطعام وخفق الخليط إلى أن يتم تكوين معجون خشن القوام.

تحضير صلصة الكريمة:

• إذابة الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل والثوم، وتشويحهما إلى أن يصبح البصل ليناً.
• إضافة الماء ومرق الدجاج، وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق على نار هادئة إلى أن يتم إذابة الثوم والبصل في الصلصة.
• إضافة كريمة الطهي وجبنة البارميزان إلى القدر وترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى إذابة الجبنة وتصبح الصلصة ناعمة وكثيفة القوام.
• رفع الخليط عن النار وتقليبه مع صلصة البستو.
• سلق المعكرونة في الماء المغلي إلى أن تصبح لينة مع بقائها متماسكة.
• تصفية المعكرونة من ماء السلق، ونقلها إلى قدر آخر.
• إضافة الصلصة والبازيلاء المقطعة إلى المعكرونة، وتقليب الخليط بهدوء إلى أن يتم تغليف المعكرونة.
• طهي الخليط لمدة خمس دقائق على نار منخفضة الحرارة إلى أن تصبح البازيلاء لينة دون نضجها تماماً.
• سكب المعكرونة في صحن تقديم كبير، وتقديمها دافئة.