أفضل طريقة لعمل المكرونة

صينية المكرونة المحمّرة

المكونات

• نصف كيلو غرام من المعكرونة صغيرة الحجم.

صلصة اللحم:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف كوب من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الكاتشاب.
• ملعقة صغيرة من كلّ من:
• أربعة أكواب من الماء.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

• الملح.
• الفلفل الأسود.
• الشطة المجروشة.
• الكمون.
• البهار المشكّل.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتجهيز طبق خاص بالفرن ومناسب للتقديم على المائدة، وتجهيز الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• وضع المعكرونة في صينية قصيرة الحواف، ووضعها في الفرن لمدّة نصف ساعة تقريباً حتّى تتحمّص ويُصبح لونها ذهبياً.
• وضع كمية كافية من الماء في قدر عميق، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة إليه، ووضع القدر على نار متوسطة وتركه حتّى يغلي الماء.
• إضافة المعكرونة إلى الماء المغلي، وتركها لمدّة عشر دقائق تقريباً.
• تجهيز خليط اللحم من خلال وضع الزيت في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن الزيت، ثمّ إضافة اللحم وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية حتّى يجفّ ماؤه ويتحوّل لونه إلى البني، ثمّ إضافة الثوم والبصل، وتقليب المكونات لعدّة دقائق حتّى يذبل البصل، وبعد ذلك إضافة الكاتشاب، ومعجون الطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والبهار، والكمون، والشطة، وتقليب المكونات معاً بشكل متجانس.
• إضافة الماء والبقدونس إلى المكونات السابقة، وترك القدر حتّى يغلي الماء وتتشكّل صلصة طماطم.
• تصفية المعكرونة، ووضعها في طبق الفرن، وإضافة خليط اللحم إليها، وتقليب المكونات معاً حتّى تتجانس.
• وضع الصينية في الفرن، وتركها لمدّة نصف ساعة حتّى تتحمّر، ثمّ تقديمها.

المعكرونة بالجبنة

المكونات

• ثلاثمئة غرام معكرونة بشكل الكوع.
• ملعقة كبيرة من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كوب من الحليب الدافئ.
• كوب ونصف من خليط أجبان تشيدر، وايمنتال، وفونتينا المبشورة.
• ربع كوب من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب من جبن الموتزاريلا المبشور خشناً.
• ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح حسب الرغبة وحسب ملوحة الأجبان.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة بناءً على التعليمات الموجودة على العبوة، ثمّ تصفيتها من ماء السلق، مع مراعاة الاحتفاظ بحوالي كوب منه.
• وضع الزبدة في مقلاة على النار حتّى تذوب، ثمّ إضافة الطحين وتقليبه حتّى يتحوّل لونه إلى الذهبي الفاتح، وبعد ذلك إضافة الحليب الدافئ مع مراعاة التحريك باستمرار حتّى يتشكّل مزيج متجانس القوام.
• إضافة جميع الأجبان ما عدا جبن الموتزاريلا، وخلط المكونات معاً بشكل متجانس، وإضافة الملح والفلفل الأسود.
• إضافة ماء السلق، وتقليب المزيج جيداً حتّى تتجانس مكوناته.
• سكب المعكرونة في طبق الفرن، ورشّ سطحها بجبن الموتزاريلا والبقسماط المطحون.
• إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقاً وتركها لمدّة 10 دقائق تقريباً، ثمّ وضعها تحت الشواية وتركها حتّى يتحمّر سطحها ويُصبح لونه ذهبياً.
• إخراج الصينية من الفرن وتقديمها.

معكرونة كلاسيكية

المكونات

• مئة مليلتر من زيت الزيتون.
• ثلاثمئة غرام من الطماطم العنبية المقطّعة على شكل مكعبات.
• مئة غرام من الزيتون المقطّع على شكل شرائح.
• ثلاث كرات من جبن الموزاريلا.
• خمس عشرة ورقة من أوراق الريحان الطازجة.
• ثلاثمائة غرام من المعكرونة المسلوقة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر على النار لتسخينه.
• إضافة الطماطم، وشرائح الزيتون، وجبن الموتزاريلا، والريحان إلى القدر.
• طبخ المكونات معاً حتّى يذوب الجبن.
• إضافة المعكرونة إلى القدر، وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
• تقليب المكونات معاً لتتجانس وتغطيتها.
• رفع القدر عن النار، وسكب المعكرونة في طبق التقديم، وتقديم الطبق ساخناً.