أفضل طريقة عمل البيتزا

بيتزا مزخرفة

المكوَّنات

مكونات العجينة:

• كوبان من الطحين.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافىء.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: زيت الذرة و السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكنج باودر.

مكونات الحشو:

• باكيت من الهوت دوج (نقانق) المقطّع.
• ثلاثة أكوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من صلصة البيتزا.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الشرائح.
• ست حبات من المشروم الشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر الحلو.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة خشن.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع كلٍ من: الخميرة، الملح، البيكنج باودر، السكر، الماء، الزيت والطحين في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب العجين ثمَّ تشغيل الخلاّط إلى أن يتم تكوين عجينة لينة.
• عجن العجينة لمدة من أربع إلى خمس دقائق إلى أن يتم تكوين عجينة خفيفة ومطاطية مع إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة.
• تشكيل العجينة إلى كرة ثمَّ وضعها في طبق مدهون بكمية قليلة من الزيت ودهن سطح الطبق بكمية قليلة من الزيت.
• تغليف الطبق بورق النايلون ثمَّ وضع الطبق في مكان دافئ إلى أن يتم تخمير العجينة و يتضاعف حجمها ويعتمد وقت التخمير على درجة حرارة المكان.
• أخذ ثلث العجينة ثمَّ تقطيعها إلى أربعين كرة صغيرة الحجم ثمَّ ترك الكرات إلى أن ترتاح لعدة دقائق ثمَّ فرد الكرة بين الأصابع قليلاً ووضع قطعة من الهوت دوج في وسط كل كرة ثمَّ لفها مثل الكرة ثانية ووضعها جانباً.
• فرد الكمية المتبقية من العجينة باستعمال النشابة إلى قرص كبير نوعاً ما على سطح مرشوش بكمية قليلة من الطحين، ثمَّ وضع العجينة على صينية واسعة مع إبقاء مسافة فارغة حول العجينة من أجل وضع الكرات.
• وضع الكرات المحشية على حواف العجينة في الصينية ووضع الصينية جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية وتتثبيت الرف الأوسط.
• توزيع صلصة البيتزا على العجينة ثمَّ توزيع ثلث كمية جبن الموزاريلا وتوزيع الكمية المتبقية من المكونات ثمَّ رش الكمية المتبقية من الجبن.
• وضع البيتزا في الفرن لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي و يتم تحميص الجبن.
• ترك العجينة حتى تصبح باردة قليلاً ثمَّ تقديمها.

البيتزا

المكوَّنات

• خمسمئة غرام من الطحين.
• أربعمئة ملليلتر من الماء الدافئ من أجل جمع وعجن البيتزا.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من السكر.

• معجون الطماطم أو خمسمئة غرام من الطماطم المفرومة الطازجة أو المعلّبه الممزوجة مع الريحان والملح والفلفل الحار.
• الخميرة الفورية.
• البصل المقلي في الزيت مع ثلاثة فصوص من الثوم المفروم وزعترالأوريجانو.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: الطحين، الزيت والسكر ثمَّ إضافة الخميرة الفورية.
• إضافة الماء بالتدريج ثمَّ إضافة الملح وعجن المكونات لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
• تغطية العجينة وتركها إلى أن يتم تخميرها ثمَّ فردها و تشكيلها وحشيها بأنواع مختلفة من الحشو.
• إضافة الصلصة والحشو بعد تشكيل البيتزا وخبزها لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة في أسفل الفرن على درجة حرارة من 200 إلى 230 درجة مئوية.
• رش الجبنة على وجه البيتزا ووضعها تحت الشواية إلى أن يتم إذابتها ثمَّ تقديمها.