أفضل طريقة لعمل البيتزا في البيت

بيتزا الباذنجان

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• مئتان وخمسون غراماً من الطحين.
• كمية من الزيتون أخضر أو الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الكراوية المطحونة -إختياري-.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة البارميزان.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• كوب وربع من كلٍ من: جبنة الموزاريلا والإمنتال.

مكونات حشوة الباذنجان:

• أربع حبات من الثوم المفروم.
• كيلو غرام من الباذنجان المشوي.
• رشة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• حبتان من الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الشبت الطازج المفروم.
• ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
• قرن من الفلفل الحار المشوي والمقطع.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• وضع السكر مع الطحين، الزيت والحليب البودرة وفركهم جيداً.
• إضافة خميرة الخبز والماء الدافئ بشكل تدريجي مع العجن وإضافة الملح ومواصلة العجن.
• إضافة كمية الكراوية والعجن لمدة عشر دقائق.
• تغطية العجينة ووضعها بمكان دافئ حتى تخميرها حتى مضاعفة حجمها.
• تقطيع نصف كمية الباذنجان إلى شرائح ورشها بالملح والقليل من زيت الزيتون وشويه داخل الفرن على الجانبين.
• شوي المتبقي من الباذنجان على النار وتقشيره ثمّ تقطيعه أو طحنه حتى تحوله إلى بيوريه.
• وضع زيت الزيتون داخل قدر على النار ثمّ إضافة الثوم وقليه حتى اكتسابه على لون ذهبي لكن غير محروق .
• إضافة الطماطم المقطّعة أو المفرومة مع الفلفل الأسود والملح.
• إضافة الفلفل الحار والباذنجان وترك الخليط حتى تحميره على نار هادئة مع التحريك باستمرار.
• إضافة الشومر المطحون والشبت وخلطهم وإطفاء النار.
• تركه جانباً حتى يحين وقت استخدامه.
• تسحين الفرن وفرد العجينة داخل صواني مدهونة أو تمّ رشها بالطحين.
• وضع فوق العجينة كمية قليلة من جبنة البارميزان.
• فرد حشوة الباذنجان وتزيينها بحبات الزيتون وشرائح الباذنجان المشوية.
• رش الزعتر البري فوقها.
• وضعها داخل الفرن وخبزها لفترة ما بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حسب درجة حرارة ونوعية الفرن.
• إضافة كمية قليلة من جبنة الموزاريلا والإمنتال ووضعها أسفل الشواية لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة ثمّ إخراجها وتقطيعها ووضعها فوق شبك حتى تبرد ثمّ تقديمها.

بيتزا الجبن والزيتون

المكونات

• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم ناعماً.
• ثلث كوب من الدقيق.
• ثلث كوب من دقيق القمح الكامل.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلث كوب جبن فيتا أو بلغاري مفتت.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بيضة كبيرة مخفوقة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيتون الأسود المفروم.
• ثلث كوب من الحليب.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخين الفرن إلى حرارة 180 مئوية وإحضار قوالب أكواب الكيك ودهنهم بالسمن.
• وضع البصل، الزيت والفلفل داخل مقلاة صغيرة الحجم ووضع المقلاة على نار حرارتها متوسطة وتقليب الخضراوات لخمسة دقائق وتركها جانباً.
• وضع الدقيق، الدقيق الكامل، الأوريجانو، البيكنج باودر، الثوم، السكر والملح داخل وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب وتشغيله بسرعة بطيئة لمدة ثواني حتى اختلاط المواد.
• إضافة الجبن، الحليب، معجون الطماطم، البيض، خليط البصل والفلفل والزيتون والتشغيل بسرعة متوسطة حتى الحصول على خليط متجانس.
• توزيع الخليط داخل أكواب الكيك حتى امتلاء ثلثيها.
• خبز البيتزا لمدة خمسة عشر دقيقة حتى اكتسابها اللون الذهبي وتقديمها ساخنة.