أفضل طريقة لعمل شوربة سي فود

شوربة ثمار البحر

المكوّنات

• كيلو غرام من ثمار البحر المُفضلة.
• حبة من الزنجبيل مقطَّعة إلى جُزأين.
• حبة واحدة من الجزر المُقطَّع إلى مُكعبات.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفَّفة.
• كوبان من الماء أو حسب كثافة الحساء.
• ثلاث ورقات من الغار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من بهار الهيل.
• نصف كوب من الكزبرة الطَّازجة المفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملح وفلفل -حسب الرَّغبة-.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• حبة بصل مفرومة.
• ثلاث حبات من الطَّماطم مقشرة ومقطَّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة صغيرة من برش الليمون.

طريقة التَّحضير

• وضع القليل من الزيت في قدر كبير الحجم على نارٍ متوسطة الحرارة ثم إضافة البصل وثمار البحر مع الجزر وتقليتهم قليلاً.
• إضافة التوابل فوق الخليط (الملح، الفلفل، الكزبرة المجففة).
• إضافة الماء إلى الخليط وتركه يغلي.
• إزالة الزفر من على وجه الماء بالملعقة.
• إضافة باقي المكوّنات إلى الشوربة (الغار، الزنجبيل، القرفة، الكمون، الطماطم، الكزبرة الطَازجة، الهيل وبرش الليمون).
• ترك الشوربة على النار لمدة 20 دقيقة حتى تتسبك وتمتزج النكهات سوياً.

شوربة بالثوم والكريمة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من الروبيان متوسط الحجم والنظيف بقشوره.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• كوبان من البصل المقطَّع.
• اثنا عشر فصاً من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الحار مقسومة إلى انصاف.
• ستة أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين متعدد الإستعمالات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة خيوط من الزعفران.
• نصف كيلو غرام من سمك الفيليه المقطَّع إلى مكعبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• حبة من الأفوكادو مقشرة ومقطعة.
• ست أجنحة من الليمون.

طريقة التَّحضير

• تسخين الزيت في قدر عميق على نار متوسطة - عالية ثم إضافة البصل، الفلفل الحار، قطع سمك الفيله، الثوم والروبيان وتقليتهم لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونهم.
• إضافة الماء إلى القدر وتركه حتى يغلي.
• تخفيض الحرارة وترك الحساء يُطهى لمدة 40 دقيقة أو حتى تقل كمية الماء للنصف ثم تصفيتها ووضع ماء السلق جانباً.
• تذويب الزبدة في قدر آخر على حرارة هادئة - متوسطة ثم خلطها مع الطحين والتحريك لدقيقة.
• إضافة كوب من مرق السلق والتحريك لدقيقة إضافية.
• إضافة الكوبين الآخرين من مرق السلق، الكريمة، الملح والزعفران مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى يتسبَّك الخليط.
• إضافة خليط الروبيان مع تخفيض الحرارة والتقليب لمدة 3 دقائق حتى يصبح الرُّوبيان وردي اللون ثم رفعه عن النار.
• تقديم الحساء في أطباق للتقديم ثم رش القليل من الكزبرة على الوجه مع تزيينه بأجنحة الليمون وقطع الأفوكادو.

شوربة بحرية بالطَّماطم

المكوّنات

• نصف كوب من البصل المقطَّع.
• نصف كوب من الفلفل الأخضر المقطَع.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• أربعمئة غرام من صلصة البندورة.
• أربعمئة غرام من صلصة السباغيتي.
• كوب من مرق الدَّجاج.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ثلاثمئة غرام من الروبيان أو أي نوع من ثمار البحر.
• مئتان وخمسون غراماً من سرطان البحر مقطع ومنزوع الغضروف.
• مئتا غرام من الرخويَّات.

• الأوريجانو المجفَّف.
• الريحان المجفف.
• الفلفل الأسود.

طريقة التَّحضير

• قلي البصل والفلفل الأخضر في الزيت مع الثوم على نار متوسطة الحرارة وتقليبهم لمدة دقيقة حتى يتغير اللون.
• إضافة صلصة الطماطم، صلصة السباغيتي، مرق الدَّجاج، البقدونس، الأوريجانو، الرّيحان و الفلفل الأسود حتى يغلي الخليط ثم تخفيض الحرارة وتركه لمدة 20 دقيقة حتى يغلظ قوام الحساء مع تغطية القدر.
• إضافة الروبيان، سرطان البحر و الرخويّات إلى القدر ثم تركه لمدة 5 -7 دقائق مع إرجاع الغطاء.