أفضل طريقة عمل معكرونة إسباجتي

معكرونة إسباجيتي بالبشاميل

المكوّنات

• باكيت من السباجيتي.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

خليط اللحم:

• خمسمائة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأحمر الحلو المفروم.
• قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
• نصف حبة متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة بشكل ناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

البشاميل:

• ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• وضع كمية وفيرة من الماء مع الزيت والملح في قدر على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتى يغلي الماء، ثم إضافة المكرونة، وتركها لمدة تتراوح من ست إلى سبع دقائق.

تحضير خليط اللحم:

• تسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ثم إضافة اللحم، وتقليبه حتى يجف ماؤه، ويأخذ اللون البني الغامق.
• إضافة البصل، وتقليبه حتى يلين، ثم إضافة الثوم، والفلفل الحار، ومعجون الطماطم، والفلفل الحلو، والطماطم، والبهار، والهيل، والملح، والفلفل الأسود، وتقليب اللحم مع المكونات لعدة دقائق، ثم إضافة الماء.
• ترك المكونات على النار لمدة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.

تحضير البشاميل:

• وضع الدقيق والزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، وتقليبهما بمضرب شبك يدوي حتى يبدأ الخليط بالغليان.
• إضافة الحليب، والفلفل، والملح مع التقليب المستمر حتى يغلي الحليب، ويصبح سميك القوام، ويتشكل البشاميل.

طريقة التطبيق:

• تصفية المكرونة، ووضعها في طبق فرن متوسط الحجم، ومناسب للتقديم، ثم توزيع خليط اللحم فوقها، ثم توزيع خليط البشاميل على طبقة اللحم حتى تتغطى بالكامل.
• خفق البيضة في طبق صغير، ثم توزيعها على طبقة البشاميل باستعمال فرشاة صغيرة الحجم.
• رش البقسماط على طبقة البشاميل والبيض.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإدخال الصينية للفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تقديمها.

معكرونة إسباجيتي مع الثوم والبقدونس

المكوّنات

• مئتا غرام من معكرونة السباجيتي المطهوة، أو مئة غرام من السباجيتي النيئة.
• ملعقة كبيرة من كلّ من: جبن الفيتا المفتت، والكبر المصفى، والبقدونس المفروم، وزيت الزيتون.
• اثنتا عشرة حبة من الطماطم الكرزية المقسومة إلى نصفين.
• ست حبات كبيرة من الزيتون منزوع النوى.
• فص من الثوم المفروم.
• ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من جبن المانشيجو المبشور.

طريقة التحضير

• وضع كلّ من: الطماطم، والزيتون، والكبر، وجبن الفيتا، والملح، والفلفل، والبقدونس في طبق عميق.
• غلي ماء وملح في قدر على النار؛ لسلق السباجيتي فيه حتى تنضج.
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، وإضافة الثوم، وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة خليط الطماطم، وتقليبه سريعاً لمدة دقيقة.
• رفع المقلاة عن النار، وإضافة المعكرونة المسلوقة، وتقليبها مع المكونات جيداً.
• تزيين الطبق بجبن المانشيجو، وتقديمه.

إسباجيتي مع كريات اللحم

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من السباغيتي المسلوقة.
• خمسمائة غرام من كريات اللحم.
• ربع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• خمس عشرة ورقة من الريحان الأخضر.
• فصان من الثوم المدقوق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثمان حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة.

طريقة التحضير

• قلي كريات اللحم في الزيت الساخن.
• وضع زيت الزيتون، والثوم، والريحان في قدر على النار، وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة الطماطم، وترك المكونات على النار لمدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى تنضج الطماطم.
• إضافة كريات اللحم، وترك الخليط ليغلي مع صلصة الطماطم.
• وضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، وإضافة المعكرونة المسلوقة، وتحميصها بالزيت.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم مناسب، وتغطيتها بكريات اللحم والصلصة.
• تزيين الطبق بالجبنة المبشورة، وتقديمها.