أفضل طريقة لعمل شوربة لسان العصفور

شوربة لسان العصفور

المكوّنات

• أربعة إلى خمسة أكواب من مرقة الدجاج أومرق اللحم.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: القرفة المطحونة والفلفل الأسود.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• فص كبيرمن الثوم المهروس ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: الطحين وزيت الذرة.

للتزيين:

• رشة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر سميك القاعدة، ووضعه على درجة حرارة مرتفعة ثمَّ إضافة البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يصبح البصل ليناً دون أن يتغير لونه.
• إضافة لسان العصفور وتقليبه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي.
• رش الطحين فوق لسان العصفور وتقليبه جيداً ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، القرفة، المرقة والفلفل وتقليب المكونات معاً ثمَّ ترك الشوربة على النار الى أن تغلي مع التقليب من وقت إلى آخرمع مراعاة أن لا يترسب الطحين في القاع.
• تغطية القدر وتركه على درجة حرارة منخفضة إلى أن يتم نضج لسان العصفور لمدة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة (مع مراعاة إضافة كمية من المرقة حسب الرغبة في حال كانت الشوربة سميكة القوام).
• توزيع الشوربة في أطباق تقديم فردية ورش البقدونس على وجهها ثمَّ تقديمها مباشرة.

شوربة المشروم مع لسان العصفور

المكوّنات

• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• كوبان من المشروم الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: البقدونس المفروم، الطحين والزبدة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من لسان العصفور.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع لسان العصفور في مقلاة واسعة ووضع المقلاة على درجة حرارة متوسطة وتقليبه إلى أن يصبح لسان العصفور مائلاً إلى اللون الذهبي.
• وضع الزبدة في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة البصل والثوم وتقليبهم لعدة دقائق.
• إضافة المشروم وتقليبه إلى أن يصبح ليناً ثمَّ إضافة الطحين وتقليب المشروم جيداً.
• إضافة المرق وتقليبه جيداً إلى أن يتم إذابة الطحين بالكامل ويصبح المرق سميك القوام ثمّ تغطية القدر وترك المشروم على درجة حرارة متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يتم نضجه تماماً.
• وضع المشروم والمرق في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة إلى أن يتم الحصول على شوربة ناعمة تماماً.
• إعادة الشوربة إلى القدر ووضع القدر على درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة لسان العصفور المحمّص وترك الشوربة تغلي لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتم نضجها تماماً مع مراعاة إضافة كمية من المرق إذا كانت الشوربة سميكة القوام كثيراً.
• سكب الشوربة في طبق تقديم مناسب وتقديمها ساخنة مع الخبز المحمص.

شوربة لسان العصفور بالطماطم

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح، صلصة الفلفل الحارة ومعجون الطماطم.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• خمسة أكواب من مرقة الدجاج أو مرق اللحم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
• فص من الثوم.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في قدر عميق ووضع القدرعلى درجة حرارة متوسطة ثمَّ إضافة لسان العصفور وتقليبه باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي الفاتح.
• إضافة البصل والثوم وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، البهار، المرقة، عصير الطماطم، معجون الطماطم والصلصة وترك لسان العصفورعلى النار لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن يتم نضج لسان العصفور تماماً.
• سكب شوربة لسان العصفور في طبق تقديم عميق ورش الكزبرة على الوجه ثمَّ تقديمها مع عصير الليمون.