أفضل طريقة لعمل الكيكة الإسفنجية

كيك إسفنجي

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• أربع بيضات.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب، أو الماء، أو عصير الليمون أو البرتقال.
• ملعقتان من النشا.
• نصف كوب من الزيت النباتي، أو نصف كوب من الزبدة.
• خل.
• فانيلا.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• خلط البيض مع السكر، والفانيلا، ورشة الملح لمدة خمس دقائق حتى يتكاثف المزيج، ثمّ إضافة الزيت مع الاستمرار بالخلط.
• تنخيل الدقيق، والباكينج باودر، والنشا معاً وإضافته لخليط البيض، ثمّ إضافة الحليب بالتناوب وخلط المكونات جيداً.
• إضافة ملعقة من الخل وتحريك المزيج برفق، ثمّ سكبه في قالب الكيك المدهون بالطحينة.
• إدخال القالب للفرن لمدّة خمس وأربعين إلى خمسين دقيقة وعلى درجة حرارة مئة وسبعين درجة.
• إخراج القالب من الفرن ووضعه في مكان دافئ لمدة ساعة، ثمّ قلبه ورشه بالسكر البودرة أو تزيينه حسب الرغبة، ثمّ تقديمه.

كيك إسفنجي عادي

المكوّنات

• ست بيضات كبيرة.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• تحضير قوالب مستديرة ووضع ورق الزبدة في القاع.
• تنخيل الدقيق ثلاث مرات في طبق عميق أو على ورقة من الزبدة.
• وضع السكر، والفانيلا، والبيض في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ تشغيله على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق حتى يتضاعف حجم البيض.
• إبعاد الوعاء عن الخلاط، ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق وتقليب المكونات باستخدام ملعقة خشبية، ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة حتى يختفي الدقيق.
• صبّ خليط الكيك في القالب، ثمّ خبزه في الفرن لمدة عشرين دقيقة، واختبار نضج الكيك باستخدام عود خشبي صغير.
• إخراج الكيك من الفرن ووضع القالب على شبك معدنيّ، وتركه حتى يبرد تماماً.
• تمرير سكينة عريضة بين حواف الكيك والقالب، ثمّ قلب الكيكة الإسفنجية على قاعدة كرتونية والتخلص من ورق الزبدة.

كيكة إسفنجية بالشوكولاتة دون بيض

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الباكينج صودا.
• كوبان من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
• كوبان من الماء البارد.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.

طريقة التحضير

• تنخيل الطحين في وعاء صغير.
• إضافة بودرة الكاكاو، والملح، والسكر، والباكينج باودر فوق الطحين وتقليب المكونات جيداً.
• إضافة الزيت، والفانيلا، والماء البارد، والخل للدقيق، وخفق المكونات جيداً حتى تتجانس.
• صب مزيج الكيك في صينية فرن مدهونة بالزبدة ورشة من الطحين.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وإدخال الصينية للفرن لمدة أربعين دقيقة حتى ينضج الكيك.
• إخراج الصينية من الفرن، وتركها حتى تبرد لمدة عشر دقائق، ثمّ تزيينها حسب الرغبة.

كيك إسفنجي بالحليب

المكوّنات

• مئتا غرام من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• أربع بيضات مخفوقة.
• مئتا غرام من الزبدة المذوّبة.
• مئتا غرام من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.

طريقة التحضير

• دهن قالب الكيك بالزبدة، وتسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة.
• خلط السكر، والدقيق، والباكينج باودر، والحليب في وعاء كبير باستخدام العجان.
• إضافة البيض، والزبدة وخفق المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
• صب العجينة في قالب الكيك، وخبزه في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى النضج.