أفضل طريقة لعمل الأرز الأبيض

أرز بيلاف

المكونات

• حبة كبيرة من البصل مفرومة ناعمًا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• حبة من الفلفل الرومي "أي لون" مفرومة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.

طريقة التحضير

• وضع الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• وضع المرق في قدر وتسخيته، ثم وضعه جانبًا.
• وضع الزبدة في مكقلاة عميقة تصلح لإدخالها في الفرن، ورفع المقلاة على نار درجة حرارتها متوسطة حتى تذوب الزبدة، وإضافة البصل المفروم إليه وطهيه على النار مدّة دقيقتين.
• إضافة الفلفل إلى المكوّنات والطهي لمدّة دقيقة إضافية، ثم إضافة الأرز وتحميره قليلًا مع التحريك، ثم إضافة مرق الدجاج الدافئ والتحريك جيدًا.
• تغطية الخليط بشكلٍ تام بورق الشمع، بحيث لا يكون الورق الشمعي ملامساً لوجه الأرز، وقص الزوائد من ورق الشمع بحذر كي يكون ملائمًا تمامًا لحجم المقلاة، بحيث يلتصق ورق الشمع بسطح خليط الأرز قبل أن يوضع في الفرن.
• خبز خليط الأرز في الفرن مدّة تتراوح من ثلث ساعة إلى نصف ساعة حتى يصبح طريًا وفي نفس الوقت محتفظًا بالقليل من اصللابة.
• تزيين الأرز بالبقدونس المفروم قبل تقديمه.

سلطة الأرز

المكونات

مكونات السلطة:

• كوبان من الأرز.
• حبتان من الطماطم.
• نصف كوب من الذرة.
• حبة صغيرة من البصل الأحمر.
• حبة من الفلفل الأخضر الحلو.
• نصف كوب من الفاصولياء الحمراء المعلبة.
• حبة من الفلفل الأصفر الحلو.
• ربع كوب من البقدونس.

مكونات التتبيلة:

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقتان صغيرتان من بشر قشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار السائل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الماء البارد.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير الأرز:

• غسل الأرز بالماء جيدًا، ونقعه لمدّة نصف ساعة ثم تصفيته.
• سلق الأرز في كمية وافرة من الماء حتى يغلي، وإضافة مقدار ملعقة كبيرة من الملح وتركه يغلي عشر دقائق حتى ينضج.
• رفع الأرز من الماء وتصفيته، ثم غسله بالماء البارد وتصفيته.

تحضير التتبيلة:

• تجهيز التتبيلة بخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والخردل ووبشر قشر الليمون والسكر والفلفل الأخضر الحار والملح والماء البارد والفلفل الأسود معًا في الخلاط الكهربائي.

تحضير الخضار:

• فرم البندورة والبصل والفلفل الأخضر الحلو والفلفل الأصفر الحلو إلى مكعبات صغيرة.
• مزج الأرز البارد مع مقدار نصف التتبيلة مع التحريك.
• خلط الخضار المفرومة مع الفاصولياء والذرة وباقي كمية التتبيلة، وخلط جميع المكوّنات معًا، ثم فرم البقدونس وتزيين الأرز فيه.

الأرز بالشعيرية

المكوّنات

• كوبان من الأرز البسمتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء أو مرق الدجاج.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• نصف كوب من الشعيرية.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بالماء جيدًا ونقعه في الماء مدّة تتراوح من ربع ساعة إلى ثلث ساعة، ثم تصفيته من الماء.
• وضع الزيت في قدر ذي قاعدة سميكة، ورفعه على نار متوسطة، وإضافة إليه الشعيرية وطهيها مع التحريك حتى تصبح باللون الذهبي.
• إضافة الأرز مع التحريك مدّة تتراوح من ثلاث إلى أربع دقائق حتى تتغلف جميع حبات الأرز بالزيت.
• إضافة الماء او المرق والملح مع التحريك جيدًا.
• ترك الأرز على نار عالية ثم تغطية القدر وتخفيف النار، وترك القدر على النار من ربع ساعة إلى ثلث ساعة حتى ينضج.
• رفع القدر عن النار وترك الأرز من خمس إلى عشر دقائق، ثم تقليبه بالشوكة وتقديمه ساخنًا.