أفضل طريقة لعمل الأرز الابيض

أرز بيلاف

المكوّنات

• بصلة كبيرة الحجم ومُقطّعة بشكل ناعم.
• عود من الفلفل الرومي المُقطّع إلى مكعّبات.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• كوب ونصف من الأرز الأبيض طويل الحبة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج
• ملعقة صغيرة من البقدونس المُقطّع .

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
• تدفئة المرق في قدر، ثمّ وضعه جانباً.
• إذابة الزبدة في مقلاة عميقة يمكن وضعها في الفرن، ثمّ إضافة البصل المُقطّع وطهيه لمدّة دقيقتين.
• إضافة الفلفل وطهيه لمدّة دقيقة.
• إضافة الأرز وتحميره قليلاً مع التقليب، ثمّ إضافة مرق الدجاج الدافئ وتقليبه جيّداً.
• تغطية الخليط تماماً بورق شمعي بحيث يلامس وجه خليط الأرز.
• تقطيع الزائد من جوانب الورق بحرص كيّ يتناسب مع حجم المقلاة، إذ يجب التصاق الورق بوجه خليط الأرز قبل وضعه في الفرن.
• خبز الخليط لمدّة تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة حتّى يطرى الأرز، حتّى وإن كان محتفظاً بالقليل من صلابته.
• تزيين الأرز بالبقدونس المُقطّع عند تقديمه.

أرز بسمتي

المكوّنات

• كوبان من أرز بسمتي.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
• عود من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون الصحيح.
• بصلة متوسطة الحجم مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• ربع كوب من الزبيب.
• جزرة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى عيدان رفيعة.
• أربعة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غسل الأرز عدّة مرات، ثمّ نقعه بالماء لمدّة 15 دقيقة، ونقع الزعفران بماء الورد.
• تسخين السمن في قدر متوسط الحجم، وإضافة كلّ من القرفة والكمّون، وتقليب المكوّنات باستخدام ملعقة خشبية حتّى تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة البصل، وتقليبه حتّى يذبل قليلاً.
• إضافة السكر، وتقليبه حتّى يُصبح مُكرمل وذهبيّ اللون.
• إضافة الزبيب، وتقليبه حتّى تنتفخ حبّاته، ثمّ إضافة الجزر، وتقليبه حتّى يذبل.
• تصفية الأرز من ماء النقع، وإضافته إلى المكوّنات في القدر.
• إضافة الملح، وتقليب الأرز بهدوء، ثمّ إضافة الماء ومتابعة التقليب.
• ترك القدر على نار عالية إلى أن يغلي الماء، وتتشرّب حبات الأرز معظمه.
• إضافة عصير الليمون والزعفران مع التوقف عن تقليب الأرز، وتخفيف النار، ثمّ تغطية القدر، وترك الأرز على نارهادئة لمدّة عشرين دقيقة إلى أن ينضج.

الأرز الفاخر

المكوّنات

• نصف كوب من الزبدة.
• ربع كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الأرز قصير الحبة.
• أربعة أكواب ونصف من الماء.
• ربع كوب من الكاجو، واللوز، والزبيب.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير

• غسل الأرز جيّداً ونقعه في الماء لمدّة 15 دقيقة.
• وضع الزبدة في قدر، ثمّ إضافة السكر وتقليبه بهدوء مع الزبدة حتّى تذوب وحتّى يبدأ لون السكر بالتغيّر، بحيث يُصبح بلون الكراميل الفاتح، مع التقليب من وقت إلى آخر بهدوء.
• إضافة الأرز بهدوء حتى لا يتناثر الكراميل، وتقليب الأرز مع الكراميل بهدوء.
• إضافة الماء بهدوء، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح، وترك الأرز يغلي بقوّة، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة الى أن ينضج.
• تسخين الزيت في مقلاة، وقلي المكسّرات وتقديمها مع الأرز.

طبخ الأرز البني

المكوّنات

• كوب من الأرز البني.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع الماء في قدر، ثمّ إضافة كلّ من الأرز، والزيت، والملح.
• ترك المزيج يغلي على النار، ومن ثمّ تغطية القدر عندما يغلي الماء، وخفض درجة الحرارة، وتركه لينضج.

ملاحظة: تعتمد طريقة طهي الأرز على نوع الأرز المستخدم، وعادةً ما يستغرق الأرز البني وقتاً أطول من الأرز الأبيض.