أفضل طريقة لعمل كيك الزبادي

كيك الزبادي

المكونات

• بياض بيضتان.
• صفار ثلاثة بيضات.
• كوبان من جبنة القريش.
• كوب من اللبن الزبادي البلدي.
• ثلاثة فصوص من المستكة المطحونة مع ملعقة صغيرة سكر.
• كوب وربع من نشا الذرة.
• كوب ونصف من السكر.
• القليل من الزبدة لدهن القالب.

طريقة التحضير

• خلط نشا الذرة واللبن الزبادي في قدر حتى امتزاجهم.
• إضافة المستكة والسكر ثمّ ترك الخليط حتى غليانه على نار هادئة لكي يغلظ.
• تقليب الخليط مع الجبنة القريش ثمّ رفع القدر عن النار وتركها حتى تبرد.
• تقليب خليط الجبنة القريش مع صفار البيض.
• خفق بياض البيض وتقليبه بهدوء مع الخليط.
• صب الخليط داخل قالب تمّ دهنه بالزبدة وخبزه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاثين دقيقة.
• ترك الكيك حتى يبرد في الصينية قبل قلبه في وعاء التقديم.
• التزيين حسب الذوق.

كيك الزبادي بالبرتقال

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والزعفران مفتت
• كوب من كلٍ من: اللبن زبادي (روب) والسكر الناعم الحبيبات.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: برش البرتقال، برش الليمون والفانيلا السائلة.
• نصف كوب من زيت الذرة.

مكونات شراب البرتقال:

• نصف كوب من كلٍ من: عصير البرتقال والسكر

مكونات صلصة البرتقال:

• ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
• كوب من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط بالفرن وتسخين الفرن على حرارة 180مئوية.
• إحضار قالب وتبطينه بورقة من ورق الزبدة ثمّ إضافة برش البرتقال والليمون.
• نخل الدقيق، الملح، البيكنج باودر على ورقة من ورق الزبدة وتركه جانباً.
• إضافة الزعفران على اللبن الزبادي والتقليب باستخدام الشوكة حتى اختلاطه.
• وضع البيض والسكر والزعفران وخليط اللبن في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة لثلاث دقائق.
• إضافة الزيت والدقيق والتشغيل بسرعة متوسطة لدقيقة.
• سكب الخليط داخل القالب ووضع القالب داخل الفرن لمدة خمسة وأربعين دقيقة حتى نضوج الكيك واختبار نضوج الكيك بواسطة عود خشبي حيث خروح العود نظيفاً بعد غرزه بوسط الكيك كإثبات على نضوج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه بالقالب وتوزيع شراب البرتقال على الكيك وهو ما زال ساخناً.
• ترك الكيك داخل القالب حتى يبرد ثمّ إخراج الكيك من القالب والتخلص من ورق الزبدة ووضعه على وعاء التقديم.
• وضه السكر في وعاء عميق ثمّ إضافة عصير البرتقال والتقليب باستخدام الشوكة للحصول على صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة السكر على الكيك وتركها حتى جفافها وتقديم الكيك مع قهوة الصباح أو مع الشاي.

كيك الزبادي بالشوكولاتة

المكونات

• كوب من كلٍ من: الزيت واللبن الزبادي المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل.
• كوبان من السكر.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينج صودا.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة المذوبة في كوب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• كوبان ونصف من الطحين.

مكونات تغليف الكيك:

• كوبان من الكريمة سائلة.
• كوب من الشوكولاتة الداكنة المذوبة.

طريقة التحضير

• خفق الزيت مع السكر جيداً حتى امتزاجهم.
• خفق الفانيلا مع البيض وإضافتهم إلى خليط السكر.
• إضافة بودرة الكاكاو وخلطها.
• إضافة مزيج الخل واللبن الزبادي وخلطهم.
• خلط البيكينج صودا والطحين والملح في طبق.
• إضافة مزيج الطحين بشكل تدريجي إلى مزيج المكونات السائلة وضرب المزيج حتى يصبح قوامه كريمي.
• دهن ثلاثة صواني خبز بحجم صغير بالزيت وسكب المزيج بشكل متساوي داخل الصواني.
• خبزها لمدة من 20 إلى 25 دقيقة في فرن محمى من قبل إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• رفعها من الفرن ووضعها جانباً لتبرد تماماً.
• خفق الكريمة حتى الحصول عليها كثيفة.
• إضافة الشوكولاتة المذوبة وخلطها جيداً.
• تغليف الكيك بالكريمة وتزيينه بالتوت البري الأحمر، توت العليق الأزرق والفريز.