أفضل طريقة للمعكرونة بالبشاميل

معكرونة بالبشاميل الطريقة الأولى

المكونات

• أربعمئة جرام من لحم الضأن المفروم.
• خمسمئة جرام من معكرونة بيني.
• بصلة كبيرة مقطّعة.
• علبة طماطم مقشّرة ومقطّعة.
• نصف كوب من صلصة الطماطم.
• ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
• جبنة موتزاريلا وبارميزان.
• رشة من جوزة الطيب.
• رشة من فلفل أسود.
• كوب من الكريمة.
• أربعة أكواب من الحليب.
• نصف قالب من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

معكرونة البشاميل:

• إضافة الزيت في مقلاة على النار، ثمّ البصل لتحميره، ثمّ إضافة اللحمة حتّى ينشف الماء، ثمّ إضافة البهارات وتحريكها، ثمّ إضافة الطماطم.
• إضافة الطماطم وترك الخليط حتّى يغلي، وتغطية المقلاة، وتركها على مار خفيفة لمدّة عشر دقائق.
• سلق المعكرونة ثمّ تصفيتها، ثمّ إضافة صلصة اللحم المفروم.
• إضافة القليل من البشاميل في قاع صينية الفرن، ثمّإضافة المعكرونة والقليل من البشاميل، ورش القليل من البارميزان والموتزاريلا عليها.
• إضافة النصف الثاني من المعكرونة والبشاميل الباقي.
• نثر جبنة الموزاريلا على الوجه.
• إدخال الصينية في فرن متوسط الحرارة حتّى يحمّر الوجه.

البشاميل:

• إضافة الزيت في قدر صغير ثمّ الزبدة، وتحميص الطحين لمدّة دقائق.
• إضافة الطحين تدريجياً مع الخلط المستمر، والتحريك حتّى تُصبح الصلصة كثيفة، وإضافة الكريمة إليها، وتركها حتّى تغلي مرّةً أخرى.
• تتبيلها بالملح وجوزة الطيب.

معكرونة بالبشاميل الطريقة الثانية

المكونات

• باكيت معكرونة أصابع صغيرة.

صلصة المعكرونة:

• ملعقتان كبيرتان زيت.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• فص من الثوم المهروس.
• حبة طماطم كبيرة مفرومة.
• أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكّل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

الحشو:

• أربعمئة غرام لحم مفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان زيت.
• ملعقة صغيرة بهار مشكّل.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
• فصا ثوم مهروس.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

صلصة البشاميل:

• ست ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقتان كبيرتان زبدة.
• ست ملاعق كبيرة دقيق.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقتان كبيرتان زبدة مكعبات.
• خمسة أكواب حليب.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 170 درجة مئوية، وتثبيت الرف الأوسط، وتحضير طبق فرن كبير الحجم.
• وضع 12 كوب ماء في قدر عميق وتركه يغلي على نار عالية، وإضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من الزيت.
• إضافة المعكرونة إلى الماء، وسلقها لمدّة 15-20 دقيقة حتّى تنضج، ثمّ وضعها في مصفاة كبيرة وغسلها بماء بارد.
• تحضير صلصة الطماطم، بوضع زيت على نار متوسطة في قدر سميك القاعدة وكبير الحجم، وإضافة البصل والثوم، والتقليب حتّى يُصبح لون البصل ذهبي.
• إضافة الطماطم، والصلصة، والملح، والفلفل، والبهار، وكوب الماء، وتركها تغلي لمدّة 5 دقائق.
• إضافة المعكرونة على الصلصة ،وتقليبها لتتشرب الصلصة، ثمّ تركها جانباً.
• تحضير الحشوة، بوضع زيت في قدر سميك القاعدة ومتوسط الحجم على نار متوسطة.
• إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجف تماماً، وإضافة البصل والثوم، وتقليبه إلى أن يلين البصل، ثمّ إضافة البهار، والملح، والفلفل، والكزبرة، وتقليب المكونات مع بعضها البعض، وتركها جانباً.
• تحضير صلصة البشاميل، بوضع زيت في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة، ثمّ إضافة الدقيق وتقليبه بملعقة خشبية حتّى يُصبح ذهبي اللون.
• إضافة الحليب تدريجياً مع التقليب بمضرب شبكي؛ للحصول على صلصة سميكة القوام.
• سكب كوب واحد من صلصة البشاميل على المعكرونة، وتقليبها.
• وضع نصف كمية المعكرونة في طبق الفرن، وتوزيع اللحمة عليها، ثمّ وضع بقية المعكرونة.
• توزيع صلصة البشاميل على المعكرونة، وتسوية سطح المعكرونة لتغطيته بالصلصة.
• وضع الزبدة على سطح الصلصة.
• إدخال الطبق في الفرن لمدّة 30-40 دقيقة، ووضعه على الرف الأوسط، حتّى يُصبح لونه ذهبياً.