أفضل طريقة الستيك اللحم

صينية الستيك مع سكونز الأعشاب

المكونات

• كوب من الخل الأبيض.
• ملعقة كبيرة من صلصة الورشستر.
• ربع كوب من الزيت.
• مئة وخمسون غراماً من الفطر المقطّع إلى أرباع.
• حبتان صغيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح بالطول.
• كيلو غرام ونصف من ستيك اللحم البقري المقطّع إلى شرائح سميكة.
• كوب من مرق اللحم.
• نصف كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
• فصّان من الثوم المهروس.

مكونات سكونز الأعشاب:

• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• ثلث كوب من الحليب ، المزيد لدهن الوجه.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• صفار بيضة.
• كوب ونصف من الطحين مخلوط مع الخميرة الجافة.
• نصف كوب من كريمة الخفق أو كريمة الطهي.

طريقة التحضير

• تغميس قطع الستيك جيداً بالطحين.
• تسخين الزيت في مقلاة كبيرة الحجم ومسطّحة بعض الشيئ على نار متوسطة ثمّ تحمير الستيك لمدة خمس دقائق على كل جانب ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
• إضافة البصل والثوم إلى المقلاة التي تم قلي الستيك فيها سابقاً ثمّ تقليب البصل والثوم إلى أن يذبل البصل قليلاً ثمّ إضافة قطع الستيك إلى البصل والثوم مرة ثانية وإضافة الفطر والخل ومرق اللحم وصلصة الورشستر إلى الخليط ومتابعة التحريك.
• خفض الحرارة إلى هادئة وتغطية المقلاة ثمّ تركها لمدة ساعتين إلى أن ينضج اللحم ثمّ إحضار صينية أو طبق فرن مناسب للتقديم على المائدة ووضع الستيك في الطبق.

تحضير السكونز:

• نخل الطحين مع الملح والبيكنج بادور على سطح طاولة نظيف وعمل حفرة في منتصف الخليط ثمّ إضافة خليط الأعشاب إلى الطحين.
• صب الكريمة والحليب وصفار البيض في منتصف الحفرة بهدوء ثمّ تقليب الخليط معاً بواسطة اليدين حتى الحصول على عجينة متماسكة ثمّ فردها بالشوبك وتقطيعها إلى عدة مربعات.
• رص المربعات فوق الستيك بحيث يتغلف الستيك بالكامل بالمربعات.
• دهن وجه السكونز بالحليب بواسطة الفرشاة المخصصة للطعام ثمّ خبز الستيك بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة إلى أن يتحمر وجه السكونز.

ستيك اللحم المشوي بالأناناس

المكوناات

• كوبان من الأناناس الطازج.
• كوب من عصير الأناناس الطازج.
• ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
• خمسمئة غرام من الستيك البقري المقطّع إلى مكعبات.
• كاتشب -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الصويا صوص.
• حبة من الفليلفة الرومي الأحمر المقطع إلى مكعبات.

طريقة التحضير

• تخليص الستيك من الدهن ثمّ وضعه في كيس بلاستيكي ودقه إلى أن يصبح رقيقاً جداً.
• تتبيل الستيك بعصير الأناناس وصوص الصويا والثوم وتغطيته ثمّ تركه لمدة ثلاثين دقيقة جانباً حتى يتشرب النكهة .
• نقع الأسياخ الخشبية في حال استخدامها بالماء لمدة ثلاثين دقيقة.
• شك اللحم في الأسياخ الخشبية مع الفلفل وقطع الأناناس ثمّ شويها لمدة من ثماني دقائق إلى عشر دقائق مع التقليب المستمر أثناء الشواء إلى أن يصبح اللون بنياً.
• تقديم الستيك مع الكاتشب والطماطم.

الســتيك الصـيـنـي

المكونات

• ملعقة كبيرة من بديل السكر.
• فص من الثوم المدقوق.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
• حبة من البصل المقطّع إلى جوانح.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• قطعتان من لحم الستيك.
• فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان صغيرتان من الصويا صوص الخفيفة.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكونات الستيك في وعاء خلط عميق ثمّ نقع شرائح الستيك بالخليط لمدة ساعة كاملة.
• تسخين الشواية على الحرارة المتوسطة وشوي الستيك على شواية إلى أن تنضج.