أفضل طريقة للمهلبية البيضاء

مهلبية حليب جوز الهند البيضاء بالمكسرات

المكونات

• ثلاث ملاعق كبيرة من نشأ الذرة.
• معلقتان كبيرتان من الصنوبر،اللوز والمقشرالفستق.
• نصف كوب من الجوز.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• كوب من جوز الهند المبروش.
• كوبان من الحليب السائل.
• كوبان من حليب جوز الهند.

مكونات القطر:

• نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة ذي اللون الفاتح.
• عود من القرفة.
• كوبان من كلٍ من: الماء البارد والسكر.

طريقة التحضير

• نقع اللوز، الجوز، الفستق والصنوبر كل نوع من المكسرات في طبق ووضعه بالثلاجة عدة ساعات.
• تجهيز القطر بوضع كوبان من الماء في قدر عميق على نار متوسطة ثمّ إضافة السكر والتحريك بملعقة من الخشب حتى ذوبان السكر ثمّ إضافة عود القرفة و تركيه يغلي لمدة خمسة دقائق .
• تخفيف النار وإضافة عصير الليمون وشراب الذرة الى خليط الماء والسكر في القدر وتقليب المزيج وتركه على النار الهادئة تقريباً ثلاثة دقائق ثمّ إزالة القطروتركه ليبرد جانباً حتى الإستخدام.
• وضع حليب جوز الهند، الحليب السائل وجوز الهند المبروش على نار متوسطة ويحرك حتى يبدأ بالغليان لمدة خمس دقائق حتى طريان جوز الهند.
• إذابة النشا بماء بارد في وعاء و إضافته إلى الحليب على الناروالاستمرار بالتحريك ثمّ خفض الحرارة تحت المهلبية مع التحريك دون انقطاع حتى تسمك الخليط.
• إضافة الفانيلا إلى المهلبية وخلطها جيداً مع الخليط.
• تجهيز كاسات أو أطباق تقديم صغيرة وسكب المهلبية فيها و تركها جانباً حتى تبرد تماماً ثمّ وضعيها في الثلاجة لعدة ساعات.
• إخراج المكسرات من الثلاجة وتصفية كل نوع من المكسّرات على حدى بالمصفاة وتركها جانباً إلى أن تجف تماماً.
• رش المكسرات المنقوعة و المصفية على أطباق المهلبية ثمّ رش القطر البارد حسب الرغبة و تقدم باردة.

مهلبية الشوكولاته السوداء

المكونات

• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• نصف كوب من الكريمة
• كوبان و نصف من الحليب .
• ربع كوب من النشا.
• ملعقة صغيرة من القهوة السريعة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف كوب من بودرة الكاكاو.
• كريما مخفوقة و حبات فراولة للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع نصف كوب من الحليب، ربع كوب من النشا، ملعقة صغيرة من القهوة السريعة، نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة ونصف الكوب من بودرة الكاكاو في قدرعميق ستانلس ستيل و مزج المكونات جيداً بملعقة أو بالمشبك اليدوي حتى ذوبان النشا والكاكاو .
• إضافة الفانيلا، السكر، الكريمة وباقي كمية الحليب الى خليط الكاكاو إلى المهلبية التي في القدروخلط المكونات بواسطة المشبك المعدني حتى الإمتزاج التام للمكونات.
• وضع قدرالمهلبية على نار متوسطة والإستمرار بالخلط دون انقطاع حتى درجة الغليان للمهلبية و الحصول على مزيج سميك.
• تخفيف النار تحت القدر و ترك المهلبية تطهوعلى النار لمدة دقيقة مع التحريك المستمر للخليط.
• إزالة المهلبية عن النار وتوزيعيها في أطباق التقديم أوأكواب التقديم الشفافة و تركها جانباً حتى تبرد ثمّ وضعها بالثلاجة لعدة ساعات.
• تزيين أطباق المهلبية المبردة بالثلاجة بالكريما المخفوقة و حبات الفراولة الكاملة أوالمقطّعة أنصاف وتقديمها مباشرة.