مكونات الهريسة السورية

الهريسة السورية

مكوّنات الهريسة

• نصف كوب من السمنة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• كوبان ونصف من السميد الخشن.
• كوب من السكر الناعم.
• نصف كوب من جوز الهند الناعم.
• كوب من لبن الزبادي "روب".
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• رشة ملح خفيفة.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: ماء الورد، وماء الزهر.
• نصف كوب لوز أنصاف.

مكوّنات الشيرة

• كوبان من السكر.
• كوب واحد ماء.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:

• ماء زهر.
• ماء ورد.
• عصير ليمون.

طريقة التحضير

• إحضار طبق مناسب لتقديم الهريسة، ودهن القالب بطبقة رقيقة من السمن أو الزبدة.
• وضع الزبدة والسمن في قدر صغير، ومن ثمّ رفع القدر على نار متوسطة حتى يذوب السمن.
• وضع السميد وخليط الزبدة والسمن في الخلاط الكهربائي، مع تثبيت مضرب التقليب، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة كي تختلط المواد، ثمّ ترك السميد لمدّة نصف ساعة إن كان بالإمكان.
• إضافة جوز الهند والسكر والزبادي والبيكنج باودر وبيكربونات الصوديوم وماء الزهر وماء الورد، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة واحدة حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
• سكب خليط الهريسة في طبقة الفرن، ومن ثمّ مساواة السطح باستخدام ظهر ملعقة كي يصبح السطح ناعماً ومتساوياً، وترك الهريسة على طاولة المطبخ لمدّة نصف ساعة.

تحضير الشيرة:

• وضع السكر في قدر سميك القاعدة وبحجم متوسط، وإضافة الماء وماء الزهر وماء الورد وعصير الليمون، ومن ثمّ وضع القدر على نار متوسطة وترك الشيرة تغلي لمدّة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر.
• تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تقطيع الهريسة باستخدام سكينة حادة إلى مربعات، وتوزيع أنصاف اللوز على المربعات.
• وضع الهريسة في الفرن لمدّة نصف ساعة حتى تنضج ويصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
• إخراج الهريسة من الفرن وسكب الشيرة مباشرة عليها وهي ساخنة.
• ترك الهريسة على طاولة المطبخ عدة ساعات لتبرد تماماً.