الطريقة الصحيحة لعمل البيتزا

البيتزا

أصبحت البيتزا من الأطباق المشهورة على مستوى العالم فلم تعد تقتصر على البلاد الأوروبية وإنما انتقلت إلى البلاد العربية باختلاف مكوّناتها حسب رغبة الطاهي، وتشير بعض الدراسات إلى أنّ كلمة البيتزا وُجدت في سجلات الكنيسة في بعض المدن من بينها مدينة جيتا ومدينة لاتسيو، حيث كان لا بدّ من أن تسلّم اثنتا عشرة حبة من البيتزا للأسقف في يوم الكريسماس وعيد الفصح مقابل استعمال الأرض التي بنيت عليها طاحونة محلية، ثمّ تطورت طرق خبز البيتزا وتمت إضافة المكوّنات والنكهات المختلفة حسب الرغبة.

البيتزا الإيطالية

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• أربعة أكواب من الدقيق.
• كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• رشة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كوب من الفطر المقطّع.
• أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الزيتون المقطّع.
• فليفلة مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• كوب من الجبن المبروش.

طريقة التحضير

• نذيب الخميرة في كوب صغير مع الماء الدافئة ونتركها جانباً لتتفاعل.
• نضع الدقيق في وعاء كبير، ثمّ نضيف إليه الحليب والزيت ونحرّك جيداً، ثمّ نضيف الخميرة، والملح، والسكر وتعجن جيداً لمدة خمس دقائق.
• نشكّل كرة من العجين، ثمّ نغطيها بفوطة المطبخ ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة.
• نمد العجينة في صينية، ثمّ نوزّع الصلصة على سطحها ونوزع الحشوة بالتساوي، ثمّ نرش الزعتر والجبن ثمّ نُدخلها في الفرن الساخن لمدة نصف ساعة حتى تنضج.

البيتزا الطرية

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوب وربع من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من الماء الدافئ.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات وجه البيتزا:

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• خمس ملاعق كبيرة من صلصلة الطماطم.
• خمسة وثمانون غراماً من جبنة الموزاريلا المقطّعة إلى شرائح طولية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• ثلث كوب من الريحان المورّق.

طريقة التحضير

• نضع الخميرة في وعاء صغير ونضيف إليه الماء الدافئ ونحرّكهم معاً، ثمّ نتركها جانباً لعشر دقائق حتى تتشّكل الفقاقيع.
• نحضر وعاءً عميقاً ونخلط به الدقيق والملح ثمّ نضيف مزيج الخميرة ونخلط المكوّنات من جديد ونعجنها جيداً باستخدام اليد حتى تتشكّل لدينا عجينة ليّنة.
• نضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، ثمّ نغطّيها ونتركها جانباً لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
• نفرد العجينة إلى دائرة، ثمّ نوزّع صلصة الطماطم المنكهة بالملح والفلفل عليها، ثمّ نرش الجبنة والريحان،والأوريجانو وزيت الزيتون على الوجه، ونخبز البيتزا في فرن مسخن لمدة ربع ساعة.