الفرق بين الخبز الأسمر والأبيض للرجيم

الفرق بين الخبز الأسمر والأبيض

يُصنع الخبز الأبيض عن طريق إزالة النّخالة وبذرة القمح من دقيق القمح، ثمّ تبيضه باستخدام برومات البوتاسيوم، أو البنزويل بيروكسايد، أو غاز ثاني أكسيد الكلور، ولهذا فإنّ الخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل غنّيٌ بالألياف الغذائيّة أكثر من الخبز الأبيض، بالإضافة إلى احتوائه على كميّاتٍ أكبر من العناصر الغذائيّة الهامّة مثل فيتامين ب6، وفيتامين هـ، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، والنّحاس، والزّنك، والمنغنيز. كما أنّ المواد المستخدمة لتبييض الخبز الأبيض تعتبر خطيرةً إذا ما تم استنشاقها، أو ابتلاعها، أو امتصاصها من خلال الجلد بجرعاتٍ كبيرةٍ، لذلك تحرص المخابز على إضافتها بكميّاتٍ قليلة. كما يجب معرفة إلى أنّ لون الخبز الأسمر لا يعني أنه مصنوعٌ من الحبوب الكاملة، فقد يتمّ تلوين الخبز بالكراميل لتغميق اللّون الأبيض إلى اللّون البنّي، لذلك يجب قراءة الملصقات الغذائية قبل الشّراء.[1]

القيمة الغذائيّة للخبز الأسمر

يتميّز الخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل بامتلاكه محتوىً عالٍ بالألياف الغذائيّة، حيث تحتوي قطعة من الخبز الأسمر تزن 33 غراماً على 92 سعراً حراريّاً، وغرامين من الدّهون، و17 غراماً من الكربوهيدرات، وثلاثة غرامات من االبروتين، وغرامين من الألياف.[2]

القيمة الغذائيّة للخبز الأبيض

يمتلك الخبز الأبيض محتوىً قليلاً بالألياف، حيث تحتوي قطعة من الخبز الأبيض تزن 25 غراماً على 67 سعراً حراريّاً، وغراماً من الدّهون، و 13 غراماً من الكربوهيدرات، وغرامين من البروتين، و 0.6 غراماً من الألياف. [2]

الفوائد الصحيّة للخبز

الخبز هو أساس النّظام الغذائيّ منخفض الدّهون، حيث يوفّر العناصر الغذائيّة الأساسيّة مثل الحديد، والثيامين، والرايبوفلافين، والنياسين، وحمض الفوليك، كما تحتوي أنواعٌ عديدةٌ من الخبز على حبوبٍ أو بذورٍ صحيةٍ غنيّةٍ بالدّهون غير المشبعة مثل الأوميغا3، والألياف، والبوتاسيوم الضروريّة لصحة الجسم.[3]

المراجع

1. ↑ "Which Is Healthier: White or Brown Bread?", www.livestrong.com, Retrieved 2-2-2019. Edited.
2. ^ أ ب "Is Bread Bad for You? Nutrition Facts and More", www.healthline.com, Retrieved 2-2-2019. Edited.
3. ↑ "What Are the Benefits of Bread Products?", www.livestrong.com, Retrieved 2-2-2019. Edited.