أسهل وصفات الطبخ الجزائري

طاجين الدّجاج بالزّيتون الأخضر

المكوّنات

• ألف غرامٍ من الدجاج مقطّع إلى ثماني قطع.
• ملعقتان كبيرتان من السّمن.
• حبّتان كبيرتان من البصل المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة النّاعمة.
• عودان من القرفة.
• كوب ونصف من الزّيتون الأخضر المقطّع إلى شرائح.
• حبّتان كبيرتان من الجزر مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة كبيرة من الدّقيق.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• بقدونس للتّزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين السّمن في طبق طاجين على نار متوسّطة.
• وضع قطع الدّجاج والبصل، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة والقرفة وتركه لمدّة عشر دقائق وتقليبه باستمرار إلى أن يتحمّر.
• إضافة ما يكفي من الماء لتغطية الدّجاج.
• تغطية الطّاجين وتركه يطهى على نار هادئة حتّى ينضج الدّجاج.
• إضافة الزّيتون والجزر وتركه على الناّر إلى أن يلين الجزر.
• أخذ قليل من المرق ووضعه في كوب وإضافة الدّقيق والخل مع التّقليب إلى أن يذوب الدّقيق ويصبح الخليط ناعماً.
• سكب خليط الدّقيق على الطّاجين وتقليبه بهدوء وتركه يطهى حتّى يتكوّن لدينا صلصة سميكة.
• تقديم الطّاجين وتزيينه بأوراق البقدونس.

فليفلة مشويّة على الطّريقة الجزائريّة

المكوّنات

• ألف غرامٍ من الفلفل الحلو.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطّماطم الطّازجة.
• نصف رأس من الثّوم.
• فلفل حار -حسب الرّغبة-.
• ملح -حسب الرّغبة-.
• أربع ملاعق من زيت الزّيتون.

طريقة التّحضير

• شوي الفلفل الحلو والفلفل الحار والطّماطم والثّوم وتقشيرهم وتقطيعهم.
• وضع زيت الزّيتون في مقلاة عميقة على النّار.
• إضافة الثّوم والطّماطم وطهيهم على نار هادئة.
• إضافة الفلفل الحلو والحار وتتبيله بالملح.
• ترك الخليط ليطهى على نار هادئة مع التّحريك من حين لآخر.
• إضافة القليل من زيت الزّيتون وتقديمه.

حريرة الشّوفان

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من اللّحم المقطّع.
• حبّة من اللّفت.
• ثلاث حبّات من الطّماطم الطّازجة.
• ربطة كزبرة مفرومة.
• عود من القرفة.
• كوب ونصف من الماء السّاخن.
• ثلاث حبّات من البصل المفروم.
• حبّة من الكوسا.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق من زيت الزّيتون.
• نصف كوب من الشّوفان.
• ثلاث حبّات من الجزر.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• قطعة من الكرفس.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• ملعقة من الكراوية المطحونة.

طريقة التّحضير

• سلق الخضار مع كمّية من الماء ورشّة ملح وتركها لتنضج وطحنها.
• وضع زيت الزّيتون في قدر على النّار وإضافة البصل، اللّحم، الكرفس، البقدونس والبهارات وقلي الخليط جيداً مع التّقليب.
• إضافة معجون الطّماطم ومرق الخضار المطحون إلى القدر وتركه ينضج.
• إضافة الشّوفان إلى المزيج وتركه لمدّة خمس دقائق حتّى يطهى.
• تقديم الشّوربة وتزيينها بالكزبرة والكراوية.

خبز بالزّيتون

المكوّنات

• كوب ونصف من الطّحين.
• ملعقة كبيرة من الزّيت.
• بيضة واحدة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
• ملعقتان من الزّيتون الأخضر مقطّع إلى قطع صغيرة.
• كمّية من الماء الدافئ.
• زيتون أخضر مقطّع إلى شرحات دائريّة للتّزيين.

طريقة التّحضير

• وضع الطّحين في وعاء وإضافة الخميرة والملح والزّيت وخلط المقادير معاً.
• إضافة الملح والبيضة وقليل من الماء الدّافئ وخلط المزيج.
• إضافة كمّية أخرى من الماء الدّافئ وعجن الخليط حتّى يتكوّن لدينا عجينة طريّة ومتماسكة.
• إضافة الزّيتون المقطّع إلى العجينة وعجنها مرّة أخرى وتغطيتها وتركها ترتاح لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يتضاعف حجمها.
• وضع العجينة في صينيّة الخبز المدهونة بالزّيت وتشكيلها على شكل قرص دائري وتزيينها بالزّيتون وتركها لترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
• خبز العجينة في الفرن على درجة حرارة 190 مئوية حتّى تنضج ويصبح لونها ذهبياً.
• دهن الخبز بقليل من زيت الزّيتون أو الزّبدة المذابة وتقديمه.