أسهل وصفة رجيم

ريش الغنم المشوية

المكوِّنات

• اثنتا عشرة قطعة من ريش الغنم.

مكوِّنات صلصة النقع:

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص مهروسة من الثوم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل بالسميك.

مكونات خليط البهارات:

• ملعقة صغيرة من البابريكا "فلفل حلو".
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.

طريقة التحضير

• وضع كل قطعة من قطع الريش بين ورقتي زبدة، وطرقها بالمطرقة عدة مرات حتى تصبح رقيقة، وتركها جانبًا، وتكرار نفس الخطوة مع جميع قطع الريش.

تحضير خليط النقع:

• وضع عصير الليمون وزيت الزيتون والثوم والخل في وعاء واسع، والتقليب جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• غمس الريش فيه لمدّة عشر دقائق مع تحريكها مرات عديدة خلال هذه المدّة كي تتشرب النكهة جيدًا.
• تسخين شواية الفرن أو مقلاة الشوي أو شواية كهربائية.

تحضير خليط البهارات:

• تجهيز خليط البهارات بخلط الشطة والبابريكا والقرفة والزنجبيل والهيل والكزبرة والكمون والثوم والفلفل معًا، وتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
• أخذ كل قطعة من قطع ريش الغنم وغمسها في خليط البهارات حتى تتغطى تمامًا من الجانبين بطبقة خفيفة من البهارات، وتكرار نفس الخطوة مع باقي قطع الريش.
• وضع قطع الريش على شبك وشيّها لمدة عشر دقائق، وتقليبها مراتٍ عدة أثناء عملية الشوي حتى تنضج تمامًا، وتقديمها فورًا مع الخضروات المسلوقة.

شوربة الكفتة والكرنب والجزر

المكوّنات

• ربع كوب من الدقيق.
• مئتا غرامٍ من الكفتة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
• ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• بصلة صغيرة مفرومة ناعمًا.
• حبة كبيرة مبروشة من الجزر.
• كوبان من الكرنب المفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
• أربعة أكواب من مرق دجاج أو لحم.

طريقة التحضير

• وضع الكمون والدقيق والكزبرة في طبق واسع، والتقليب جيدًا حتى تختلط المكوّنات معًا.
• تشكيل الكفتة إلى كرات بحجم صغير حوالي سنتيمترين، ثم دحرجة الكرات بالدقيق حتى تتغلف بطبقة رقيقة.
• وضع زيت الزيتون في قدر واسع ورفعه على نار متوسطة، وإضافة كرات الكفتة إليه، والانتظار عدّة ثوانٍ حتى تتحمر، وتقليبها من جميع الجهات حتى تصبح باللون الذهبي.
• إخراج كرات الكفتة ووضعها في طبق جانبي، وتركها جانبًا.
• وضع الكرنب والثوم والبصل في نفس القدر، والتقليب جيدًا حتى تتذبل المكوّنات.
• إضافة المرق إلى القدر ثم إعادة الكفتة إليه، وترك الشوربة حتى تغلي، ثم خفض النار أسفل القدر وترك الشوربة تُطهى مدة عشر دقائق تقريبًا حتى تنضج تمامًا.
• إضافة المزيد من المرق لجعل الشوربة أقل سماكة -حسب الرغبة-.
• سكب الشوربة في أطباق التقديم، ورش البقدونس عليها ثم تقديمها فورًا.