أسهل معكرونة حمراء

معكرونة الطماطم في قدر واحد

المكوّنات

• أربعمئة غرام من المعكرونة السباغيتي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• أربعة فصوص من الثوم.
• رشة من الملح.
• أربعة أكواب من الماء.
• علبتان من الطماطم المفرومة.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.

• الزعفران.
• القرنفل المطحون.
• القرفة المطحونة.
• الهيل المطحون.

• معجون الطماطم.
• ماء الكادي.

طريقة التحضير

• وضع ماء الكادي في كوب صغير وإضافة الزعفران وخلطهم معاً ثمَّ ترك الخليط جانباً.
• تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير على درجة حرارة مرتفعة ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه لمدة دقيقة.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم وتتبيل الخليط بالملح والبهارات وتقليب المكونات لمدة دقيقة.
• إضافة المعكرونة ثمَّ صب الماء في القدر وترك المعكرونة لتصبح شبه مسلوقة.
• إضاف ماء الكادي والزعفران إلى المعكرونة وتقليبها ثمَّ وضعها في طبق وتقديمها.

معكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة السباغيتي.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم الناعم.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• القرفة.
• الفلفل الأسود.
• الهيل.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الثوم، الزنجبيل، الزيت، البصل والفلفل في قدر عميق ووضعه على حرارة متوسطة وتحريك البصل باستعمال ملعقة خشبية.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم وتحريكها لمدة خمس دقائق.
• إضافة المرقة وترك الطماطم على النار لمدة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة وتركها على النار على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق.
• تقديم المعكرونة مع الدجاج المشوي.

المعكرونة الوردية

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من الطماطم المجفّفة والمقطّعة.
• رشة من كلٍ من :الفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب ونصف من صلصة الطماطم الإيطالية.
• ثلاثة أرباع كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
• فصان من الثوم المهروس.
• كوبان من كلٍ من:
• أربعمئة وخمسون غراماً من المعكرونة أي نوع -حسب الرغبة-.

• الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
• الكريمة.

مكونات الصلصة:

• ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• رشة من الملح -حسب الرغبة-.
• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع.
• خمس حبات من الطماطم.
• رشة من الفلفل الأحمر الحار المجروش -حسب الرغبة-.

• الأوريجانو.
• الريحان المجفف.
• السكر.
• الأعشاب الأيطالية المجففة.

طريقة التحضير

تحضير الصلصة:

• هرس الطماطم في الخلاط ثمَّ إضافة كلٍ من: السكر، الاعشاب والملح وتقليبهم لثواني بسيطة.
• وضع زيت الزيتون والثوم في قدر صغير على النار وتركه قليلاً.
• إضافة الفلفل المجروش وصلصة الطماطم وتقليبهم لمدة دقيقتين.
• إضافة الطماطم المهروسة والإعشاب وترك الخليط حتى يغلي ثمَّ خفض النار وتركه لمدة خمس عشرة دقيقة مع التحريك من وقت لاخر.

تحضير المعكرونة:

• سلق المعكرونة في الماء المملّح والقليل من الزيت.
• تحضير الصلصة بوضع الزبدة في قدر على النار ثمَّ إضافة الثوم وتقليبه قليلاً.
• إضافة الكريمة بالتدريج وتقليب الخليط حتى يغلي.
• إضافة البارميزان وتتبيل الخليط بكلٍ من: الفلفل، جوزة الطيب والملح.
• ترفع الصلصة عن الناربعد أن تصبح ثقيلة القوام.
• وضع القليل من زيت الزيتون والفطر في مقلاة على الناروتقليبه ثمَّ إضافة الطماطم.
• إضافة الصلصة الإيطالية وترك الخليط حتى يغلي.
• تصفية المعكرونة وإضافة نوعي الصلصة وخلطهم جيداً.
• وضع المعكرونة على صينية الفرن ورش الموزاريلا على الوجه.
• إدخال المعكرونة إلى الفرن الساخن على حرارة مئتين درجة مئوية لمدة من اثني عشرة دقيقة إلى خمس عشرة دقيقة.