أسهل مكرونة حمراء

معكرونة بصلصة الطماطم

المكونات

• خمسمئة غرام من المعكرونة السباغتي أو الفيتوتشيني.
• أربعة أكواب من مرقة الدجاج.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الملح والزنجبيل المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود، الهيل والقرفة.
• حبة متوسطة من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• قرن صغير من الفلفل الحار المفروم الناعم.
• ثلاث حبات كبيرات من الطماطم المقشرة والمفرومة.

طريقة التحضير

• وضع كلٍ من: الزيت، البصل، الثوم، الزنجبيل والفلفل في قدر عميق سميك القاعدة ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليب البصل باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل.
• إضافة الطماطم ومعجون الطماطم وتقليب الطماطم لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح لينة تماماً ثمّ إضافة المرقة وترك الطماطم تطهي لمدة عشر دقائق.
• إضافة المعكرونة وتركها تطهي على درجة حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق أو إلى أن تنضج تماماً.
• سكب المعكرونة في طبق تقديم واسع ثمّ تقديمها مع الدجاج المشوي.

معكرونة باللحم والصلصة

المكونات

• خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.
• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• كوبان من عصير الطماطم.
• أربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقة كبيرة من الاوريجانو.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل الناعم والفلفل الأسود.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة متوسطة الحجم مفرومة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

للتقديم:

• رشة من كلٍ من: جبن البارميزان والبصل الأخضر المفروم.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدروتسخينه على درجة حرارة متوسطة ثمّ إضافة كلٍ من: اللحم، البصل والثوم وتقليب المكونات بإستمرار إلى أن يتم تغير لون اللحم وتتصاعد رائحته مع الإستمرار بالتقليب إلى أن يصبح اللحم جافاً.
• إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، الاوريجانو والهيل وتقليب اللحم من أجل أن يتم تحميصه مع البهارات.
• إضافة كلٍ من: بعض أوراق الروزماري حسب الرغبه، الفلفل، المعكرونة، معجون الطماطم وعصير الطماطم وتقليب المكونات جيداً ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة مرتفعة لمدة عشر دقائق ويمكن إضافة المزيد من الماء حسب كثافة الصلصة في المعكرونة.
• وضع المكرونة في طبق التقديم ثمّ توزيع بعض الجبن فوقها وتقديمها مباشرة.

سلطة المعكرونة الحمراء

المكونات

• عشر حبات من الطماطم المجففة تحت الشمس.
• خمس حبات من الطماطم المجففة تحت الشمس المقطعة إلى مكعبات.
• نصف كوب من كلٍ من : الفلفل الحلو الأحمر، الأخضر والأصفر المقطع إلى أعواد رفيعة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• كرتان من جبنة الموزاريلا الطازجة.
• ثلاثمئة غرام من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• القليل من كلٍ من: الزيتون الأسود منزوع النوى والصنوبر المحمص.
• حزمة من أوراق الريحان.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.

للتزين:

• القليل من أوراق الريحان.

طريقة التحضير

• سلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العلبة.

تحضير التتبيلة:

• فرم الطماطم المجففة والريحان فرماً ناعماً في محضرة طعام صغيرة ثمّ إضافة كلٍ من: الخل، الملح، الفلفل الأسود والسكرثمّ إضافة زيت الزيتون مع الإستمرار في تشغيل محضرة الطعام ثمّ وضع التتبيلة جانباً.
• وضع المعكرونة الدافئة في وعاء وتقليبها مع التتبيلة ثمّ إضافة كلٍ من: الفلفل، الزيتون والطماطم المجففة تحت الشمس وخلط المكونات جيداً.
• تفتيت الموزاريلا فوق الطبق ورش الصنوبر المحمّص على الوجه ثمّ تزيين المعكرونة بأوراق الريحان وتقديمها.