أسهل طريقة تيراميسو

تيراميسو سريع

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان ونصف ملعقة كبيرة من القهوة سريعة التحضير مذابة بـكوب من الماء الساخن.
• ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.
• عبوة من بسكوت سافيوردي.
• ثلاث علب من الكريمة الطازجة.
• بودرة كاكاو للرش.
• عبوة من جبنة الماسكربوني (الحجم العادي).

طريقة التحضير

• إحضار وعاء خلط وخفق الكريمة والسكر البودرة حتّى تتكاثف.
• إضافة جبنة الماسكروبيني وخفق الخليط بواسطة الخفاقة على سرعة منخفضة.
• تغميس قطع البسكويت السافيوردي في القهوة المذابة.
• إحضار طبق تقديم كبير الحجم ثمّ رص قطع البسكوت المغمسة في القهوة المذابة في صحن التقديم.
• فرد طبقة من الكريمة على البسكويت وعمل عدة طبقات ثمّ تغطية سطح التيراميسو بطبقة أخيرة من الكريمة.
• نخل الكاكاو على وجى التيراميسو بواسطة منخل ضيق أو بواسطة مصفاة الشاي ثمّ إدخال التيراميسو إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات ثمّ تقديمه.

تيراميسو سهل بقهوة الإسبريسو

المكوّنات

• مئتا ملليلتر من الكريمة الثقيلة المبردة.
• مئتا غرام من جبنة الماسكربوني الموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
• إثنتا عشرة قطعة من البسكوت.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• أصابع من الشوكولاتة النصف محلاة المبشورة للتزيين.
• كوبان من قهوة الإسبرسو الباردة.
• حبتان من البيض المفصول الصفار عن البياض.

طريقة التحضير

• خفق صفار البيض إلى أن يكتسب اللون الفاتح ثمّ إضافة السكر إلى صفار البيض وخفقهم جيداً معاً ثمّ إضافة جبن الماسكربوني إلى بقية المكوّنات وخلطهم جيداً معاً
• خفق بياض البيض إلى أن يصبح متماسكًا مثل المارينج.
• خفق الكريمة إلى أن تصبح سميكة إضافة الكريمة إلى بياض البيض وخلطهم جيداً معاً ثمّ إضافة خليط الجبن إلى خليط بياض البيض والكريمة وخلطهم جيداً معاً.
• نقع البسكوت في قهوة الإسبريسو لبعض الوقت ثمّ وضع البسكوت في قاع طبق التقديم ثمّ تغطية البسكوت بخليط الجبنة والكريمة ثمّ إضافة طبقة ثانية من البسكوت وتغطيتها بطبقة من الكريمة وتكرار هذه الخطوة حتّى نفاذ كمية البسكوت ثمّ تغطية الطبق بطبقة أخيرة من الكريمة ورش وجه الطبق بطبقة من الشكولاتة المبشورة وتركها لبعض الوقت في الثلاجة إلى أن تبرد ثمّ تقديمها.

تيراميسو التمر

المكوّنات

مكوّنات كريمة الماسكربوني:

• خمس وأربعون ملليلتر من الماء المعدني.
• علبة من بسكوت السافيوردي أو التيراميسو.
• مئة وخمس وتسعون غرام من بياض البيض.
• كيلو غرام من جبنة الماسكربوني.
• ريحان ونعناع طازج للتزيين.
• كوب من التمر المجدول.
• مئة وخمسون غرام من السكر.
• مئة وعشرون غرام من صفار البيض.

مكوّنات فتات الشوكولاتة:

• ثمانية وثمانون غرام من بوردة الكاكاو.
• مئتا غرام من بودرة اللوز أو بندق المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بوردة الكاكاو للتغليف.
• سبعون غرام من الزبدة المذوبة.
• إثنتا عشرة غراماً من الملح.
• مئة وعشرون غرام من الطحين متعدد الإستخدامات.
• ربع كوب من السكر.
• مئتا غرام من السكر.
• سبعون ملليلتر من زيت البندق.

مكوّنات قهوة الإسبريو بالهال:

• مئتان وعشر ملليلترات من قهوة الإسبريسو المنكهة بالهال محلولة في خمسون ملليلترمن الماء.
• علبة من بسكوت السافيوردي أو التيراميسو.

طريقة التحضير

• وضع قدر على نار عالية ووضع الماء في القدر ثمّ إضافة السكر إلى الماء وترك الماء يغلي حتّى يذوب السكر على درجة حرارة 180 درجة مئوية إلى أن يتشكل القطر.
• وضع بياض البيض في وعاء خفق وخفق بياض البيض حتّى الحصول على قوام خفيف ثمّ صب القطر فوق بياض البيض وخفقه مع القطر إلى أن يبرد الخليط.
• خفق صفار البيض ووضعه في كيس قابل للغلق وتفريغ الهواء من الكيس قدر المستطاع ثمّ غلقه جيداً.
• وضع قدر على النار ووضع ماء في القدر على نار متوسطة ثمّ وضع صفار البيض داخل الماء وطهيه على درجة حرارة 66 درجة مئوية لمدّة خمس وثلاثين دقيقة ثمّ رفعه عن النار وتركه جانباً.
• إضافة جبنة الماسكربوني إلى بياض البيض المخفوق ومزجهم معاً جيداً إلى أن يتكون خليط أملس.
• تقطيع التمر إلى قطع صغيرة ثمّ مزج التمر مع خليط البيض والجبنة.

تحضير الشوكولاتة المفتتة:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية.
• وضع مكوّنات الشكولاتة معاً في وعاء خلط عدا السكر وبودرة الكاكاو وزيت البندق ثمّ خفق المكوّنات بواسطة الخفاقة الكهربائية إلى أن يتمازج الخليط ثمّ إحضار صينية خبز مناسبة مبطنة ببساط مطاطي وفرد الخليط على صينية الخبز بشكل متساوي ثمّ إدخال الصينية إلى الفرن وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة ثمّ إخراجها وتركها إلى أن تبرد على درجة حرارة الغرفة ثمّ خلط الفتات مع السكر المفرقعات وبودرة الكاكاو وزيت البندق.
• نقع البسكوت في القهوة الإسبريسو لمدّة ثلاثين ثانية
• وضع البسكوت في قاع كوب التقديم ثمّ وضع خليط الجبنة ثمّ وضع طبقة ثانية من البسكوت وتكرار العملية حتّى نفاذ كمية البسكوت ثمّ تغطية الطبق بطبقة أخيرة من الكريمة ووضعه في الثلاجة لمدّة ست ساعات ثمّ إخراجه من الثلاجة ورشه بالشوكلاتة المفتتة والنعناع والريحان وتقديمه.