أسهل طريقة معمول

المعمول السريع

المكوّنات

• مئتان وخمسون غرام من معجون التمر منزوع النوى.
• كوبان من الجوز.
• كوب ونصف من التوب أحمر الكرانبيري.
• كوب من السميد الناعم، وماء الورد، والطحين، والسمنة وقطع الشوكولاتة الداكنة الصغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة والسكر.
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من المحلب والهيل ناعم.

طريقة التحضير

• خلط كلٍ من: السميد الناعم، الطحين، السمنة، المحلب، الحيب والسكر معاً إلى أن يمتص الطحين كمية السمنة، ثمّ إضافة ماء الورد وعجن المكوّنات إلى أن تصبح العجينة لينة، ثمّ وضعها جانباً لترتاح.
• خلط المكوّنات المتبقية معاً، لتحضير الحشوة.

التطبيق:

• تشكيل العجين إلى كرات، ثمّ تشكل حفرة داخل العجين والضغط على الأطراف لتصبح العجينة رقيقة جداً.
• حشو العجينة بخليط التمر وغلق الأطراف جيداً، ثمّ تغطية المعمول بالسميد والضغط على قالب المعمول.
• وضع القطع على صينية خبز مغلفة بورق الخبز، ثمّ إدخالها إلى الفرن المحمى مسبقاً لمدّة عشرون دقيقة إلى أن يصبح المعمول مائل إلى اللون الذهبي.
• خلط الجوز مع الكرانبيري في محضرة الطعام، ثمّ نقل الخليط إلى وعاء وإضافة السكر وماء الورد، وخلط المكوّنات جيداً، ثمّ حشو العجينة.

المعمول

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• كوبان ونصف من السمنة.
• نصف كوب من الماء والسكر.
• كوبان من السميد الخشن.
• ثلاثة أكواب ونصف من السميد الناعم.

مكوّنات حشو الجوز:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الجوز المجروش.

مكوّنات حشو الفستق الحلبي:

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• كوب من الفستق الحلبي المجروش.

مكوّنات حشو التمر:

• كوب من التمر المعجون.
• ملعقة كبيرة من السمنة.

للتزين:

السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

• وضع السميد الناعم والسميد الخشن في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب، ثمّ تشغيل الخلاط لعدة ثواني إلى أن يتم خلط المكوّنات معاً.
• وضع السمنة في قدر صغير، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابتها فقط دون أن تغلي.
• وضع الماء والسكر في قدر صغير، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم إذابة السكر.
• إضافة السمنة المذابة على خليط السميد وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب السميد بالسمنة تماماً، ثمّ إضافة خليط الماء والسكر، وتشغيل الخلاط لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتشرب السميد بخليط السكر وتتفتح حباته، ثمّ ترك العجينة من أجل أن ترتاح.
• وضع الجوز والسكر في طبق صغير، وتقليبهم جيداً، لحشو الجوز.
• وضع الفستق والسكر في طبق صغير، وتقليبهم جيداً، لحشو الفستق.
• وضع التمر والسمنة في طبق عميق، وعجنهم جيداً، ثمّ أخذ مقدار من التمر بحيث يكون أقل قليلاً من حجم القالب المستخدم، ووضعه بين باطن الكفين وتشكيله إلى كرة صغيرة ملساء، ووضعه في طبق جانبي، ثمّ إكمال الكمية المتبقية من التمر بنفس الطريقة، لحشو التمر.

لتشكيل المعمول:

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، وإحضار صواني قصيرة الحافة وقوالب معمول مشكلة.
• أخذ مقدار من العجينة بنفس حجم القالب تقريباً، وعجنها قليلاً، ثمّ تشكيله إلى كرة، وعمل تجويف فيها بأطراف أصابع اليد، ثمّ وضع القليل من حشو الفستق في التجويف باستعمال ملعقة صغيرة وإغلاق العجينة، ثمّ تشكيل العجينة إلى كرة ملساء، ووضع الكرة في القالب الخاص بمعمول الفستق والضغط عليه قليلاً ليأخذ شكل الزخرفة في القالب، ووضع اليد تحت القالب، وطرق القالب على طرف الطاولة من أجل أن ينزل قرص معمول المزخرف في اليد، ثمّ وضع القرص في الصينية، وإكمال الكمية المتبقية من حشو الفستق بنفس الطريقة.
• إكمال حشو الجوز وحشو التمر، ووضع الأقراص متباعدة في الصينية.
• خبز المعمول لمدّة عشرون دقيقة إلى أن يصبح القاع مائل إلى اللون الذهبي.
• إخراج المعمول من الفرن، وتركه إلى أن يصبح باردً تماماً، ورش سكر البودرة، ثمّ تقديمه.