أسهل طريقة لعمل عشاء خفيف

عمل قلاية الباذنجان باللحم

المكوّنات:

• مئتا غراماً من اللحم المفروم.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• حبتان من الباذنجان، متوسطة الحجم.
• حبة من كلٍ من: فلفل أخضر حلو مقطع أصابع رفيعة، وبصل جوانح.
• ثلاث حبات من الطماطم، مقشر ومفروم مكعبات.
• قرنان من الفلفل.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: بقدونس مفروم، وصنوبر مقلي.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الشطة المجروشة، والكمون، والكزبرة ناعمة، والباربريكا، وبهار مشكل، والملح وفلفل أسود.
• زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير:

• تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى أصابع سميكة وتركه جانباً.
• وضع كلٍ من: الكمون، الكزبرة، البابريكا، البهار، الملح والفلفل في طبق صغير، وتقليبهم لخلط المكوّنات ببعضها.
• وضع نصف كمية البهارات اعلاه مع اللحم في طبق صغير، وتقليبهم جيداً ثمّ تشكيلهم بشكل أصابع صغيرة.
• وضع ملعقتان كبيرتان من الزيت في مقلاة لتسخينه، ثمّ إضافة أصابع الكفتة مع تقليبها لتحميرها وتركها حتّى تنضج، وتركها جانباً.
• وضع الثوم والبصل في المقلاة نفسها، وتقليبهم حتّى يصبح لونه ذهبي ثمّ إضافة الفلفل الحلو إليهم وتقليبهم.
• إضافة صلصة الطماطم للمقلاة ثمّ إضافة ربع كوب من الماء، وتركها لدقائق معدودة حتّى تتسبك.
• إضافة كلٍ من: الباذنجان، البهارات المتبقية، الشطة، الطماطم وأصابع الكفتة للمقلاة، تغطيتها وتركها لدقائق على نار هادئة حتّى تتسبك المكوّنات معاً وتقديمها.

عمل العجة

المكوّنات:

• خمس ملاعق صغيرة من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من: زيت الزيتون للطهي، الزبدة.
• خمس بيضات.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: قرفة، فلفل أسود مطحون والبيكنج باودر.
• حبة من القرنبيط المسلوقة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• عشرون ورقة من النعناع الطازج، المقطع.
• ثلاثة أعواد من البصل الأخضر المقطع.
• كوب من البقدونس المقطع.

طريقة التحضير:

• خلط كلٍ من: البيكنج باودر، البيض، البهارات والملح في وعاء، وخفقهم بإستخدام الخفاقة.
• إضافة الطحين للخليط وخفقه مرة ثانية، ثمّ إضافة كلٍ من: النعناع، البصل والبقدونس للخليط وخلطهم بشكل جيد.
• وضع كمية من زيت الزيتون والزبدة في قالب المافن، ثمّ توزيع خليط العجة في كل قالب على حدا.
• الضغط على الزهرة باليدين لإزالة الماء الزائد منها، ثمّ وضع قطعة منها على قالب العجة.
• إدخالها الفرن وخبزها لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة أو حتّى تنضج تماماً، وتقديمها ساخنة مع الخبز العربي والسلطة.

عمل بطاطا بالكزبرة

المكوّنات:

• فصان من الثوم المدقوق.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، والملح.
• حبتان من البطاطا، مقطعة إلى مكعبات ومقلية.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: الكزبرة المطحونة، زيت الزيتون.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير:

• قلي الثوم في مقلاة فيها زيت زيتون على النار، ثمّ إضافة إليها كلٍ من: الكزبرة المطحونة، الشطة، الكمون والكزبرة المفرومة وقلب المكوّنات معاً.
• إضافة كلٍ من: عصير الليمون، الملح ومكعبات البطاطا المقلية، وتقليبهم معاً لمدّة خمس دقائق لتقديمهم.

عمل قلاية البندورة

المكوّنات:

• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• زيت زيتون.
• ست حبات من البندورة.
• ملح، فلفل وشطة.
• قرن من الفلفل الحار.
• ملعقة من رب البندورة.

طريقة التحضير:

• تقطيع البندورة مع قشرها، وقليها بزيت الزيتون مع قرن الفلفل والثوم.
• إضافة كلٍ من: الملح، الشطة، رب البندورة والفلفل الأسود للقلاية، تغطية المقلاة وتركها لتذبل تماماً ثمّ تقديمها.