أسهل طريقة لعمل بلح الشام

بلح الشام بالزعفران

المكوّنات

• كوب طحين.
• ثلاث إلى أربع بيضات.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• ملعقة صغيرة من هيل البودرة.
• ثلاثة أرباع كوب ماء.
• ربع كوب من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• قطر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• اخلط كلاً من: الطحين، والنشا، والهال والملح وضعه جانباً.
• ضع الماء، الزيت والزعفران في قدر صغير على النار إلى أن يغلي.
• أضف خليط الطحين كاملاً إلى الماء المغلي، مع تحريكه باستمرار ليصبح كتلة واحدة ولا يلتصق بالجوانب.
• ضع العجينة في العجانة الكهربائية، مع تشغليها لتبرد العجينة قليلاً، ثمّ أضف إليها البيض بالتدريج إلى أن تصبح لزجة.
• املأ العجينة في كيس تزيين الكريمة مع فتحة التزيين على شكل نجمة، ثمّ ضع حلقات من العجينة على ورق الزبدة وتترك في الثلاجة لتتماسك قليلاً.
• ضع حلقات العجينة في زيت غزير على النار، حتى تتحمر من الجانبين.
• ارفعها من الزيت وضعها في القطر البارد.

بلح الشام دون بيض

المكوّنات

• خمسة أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من القطر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من الماء.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• ضع ماءً في قدر على النار إلى أن يغلي، ثمّ أضف الزيت النباتي، القطر، والملح مع تحريكهم، ثُم أضف الدقيق تدريجياً مع التحريك المُستمر.
• ارفع القدر عن النار، ثمّ ضع العجينة في العجانة الكهربائية.
• ضع العجينة في الكيس الخاص، لقليها في الزيت الساخن.
• صفِّ بلح الشام من الزيت، ثمّ ضعها في القطر لتقديمها.

بلح الشام باليانسون

المكونّات

• كوبان من الدقيق.
• كوبان من الماء.
• نصف كوب من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• خمس بيضات.
• صفار خمس بيضات.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر للتقديم.

طريقة التحضير

• ضع الماء والزبدة في قدر متوسط الحجم سميك القاعدة على نار متوسطة إلى أن يغلي الماء.
• نخّل الملح، اليانسون والدقيق في طبق عميق.
• أضف الدقيق على القدر مع تقليبه بسرعة باستعمال ملعقة خشبية إلى أن تتكون لديك عجينة متماسكة وتنفصل عن حواف القدر.
• ضع العجينة في وعاء الخلاط ودعها لمدّة خمس إلى سبع دقائق لتبرد.
• أضف البيض تدريجياً مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يختفي تماماً، ثمّ أضف صفار البيض كذلك وشغّله على سرعة متوسطة ليختفي.
• ضع مقداراً من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
• أحضر كيس تزيين وضع فيه نصف كمية العجينة، ثمّ اضغط على الكيس فوق الزيت لينزل منه مقدار ثلاثة سنتمتر تقريباً ثمّ اقطعه بالمقص.
• انتظر إلى أن يصبح بلح الشام ذهبي اللون ثمّ أخرجه من المقلاة، ثمّ ضعه في القطر لعدّة ثوانٍ لتقديمه.