أسهل طريقة لعمل كعك العيد بالطحين

كعك العيد بالسمن

المكوّنات

• ثلاثون غرامًا من السمن.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• ثلاثون غرامًا من الدقيق.
• مئتا غرامًا من العسل.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من روح الكعك.
• نصف كوب من الجوز.

مكوّنات عجينة الكعك:

• كيلو غرامًا من الدقيق.
• نصف كيلو غرامًا من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من روح الكعك.
• ربع كوب من ماء ورد.
• كوب ونصف من الحليب الدافئ.
• سكر بودرة للتقديم.

طريقة التحضير

• وضع السمن في قدر ورفعه على نار عالية، وتركه حتّى يقدح السمن، ثمّ إضافة إليه روح الكعك والدقيق، والتقليب على النار حتّى يصبح الدقيق باللون الذهبي.
• إضافة السمسم إلى القدر مع التحريك، ثمّ رفع القدر عن الموقد.
• إضافة العسل تدريجيًا حتّى يمتزج مع المكوّنات، ثمّ إعادة القدر إلى الموقد، والاستمرار في التحريك حتّى يصبح قوام العجمية غليظًا.
• رفع القدر عن النار وإضافة إليه الجوز والفانيليا والتحريك حتّى تتمازج المكوّنات جيدًا.

تحضير عجينة الكعك:

• قدح السمن على النار.
• وضع الدقيق على سطحٍ مستوٍ، أو في وعاء معدني عميق، وعمل حفرة في منتصفه، ووضع السمسم في الحفرة، وسكب السمن المقدوح فيها، وتجميع العجين بلطف والعجن جيدًا من داخل الحفرة إلى خارجها.
• تبريد العجينة تماماً ثمّ فركها باليد للتأكد من أن السمن توزّع بالتساوي.
• إضافة روح الكعك وماء الورد.
• تذويب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ، ثمّ إضافتها إلى خليط الكعك، وإضافة باقي كمية الحليب على عدّة مراحل لتصبح العجينة سهلة التشكيل.
• ترك العجينة حتّى تختمر، ثمّ تقسيمها على شكل كرات صغيرة، والضغط على جانب واحد من كل كرة لعمل تجويف فيها.
• ملء كل تجويف بالعجمية وإعادة تغليفها مرة أخرى بالعجينة، وتزيينها بالشوكة أو منقاش الكعك، وخبزها في فرن ساخن حرارته متوسطة حتّى تصبح باللون الذهبي.
• ترك الكعك حتّى يبرد، ثمّ نثر السكر البودرة عليه وتقديمه.

كعك العيد بالطحين

المكوّنات

• كوب من السمنة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• رشة من الملح.
• ملعقة صغيرة من ريحة الكعك.
• ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• سكر بودرة للتقديم.
• نصف كوب من الماء.

طريقة التحضير

• خلط السمنة والدقيق والسمسم والملح وريحة الكعك والسكر البودرة والخميرة والماء معًا، والعجن جيدًا، وترك العجينة حتّى ترتاح وتختمر.
• تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، والضغط على كل كرة بقالب الكعك.
• خبز الكعك في فرن ساخن درجة حرارته 170 درجة مئوية حتّى يتحمر الوجه قليلًا، ثمّ تركه حتّى يبرد، ثمّ رشه بالسكر البودرة.

كحك العيد

المكوّنات

• كيلو غرامًا من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من ريحة الكعك.
• نصف كيلو غرامًا من السمنة.
• ملعقة كبيرة من السمسم.
• كوب من الحليب الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• رشة من الملح.

مكوّنات العجمية:

• ملعقتان من الدقيق.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة.
• كوب من العسل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة التحضير

• خلط السمسم مع الدقيق، وقدح السمن جيدًا وإضافته تدريجيًا إلى الدقيق مع الاستمرار في التحريك، ثمّ إضافة الخميرة وريحة الكعك.
• الخلط جيدًا وإضافة الحليب، وإضافة القليل من الماء -حسب الحاجة-.
• ترك العجينة حتّى تختمر ثمّ تشكيلها وحشوها بالعجمية أو بالنوع المرغوب من الحشوة، وتزيينها وإدخالها إلى الفرن حتّى تنضج تمامًا، وتزيينها بالسكر البودرة.
• تحضير العجمية بتذويب السمنة على النار وإضافة إليها الدقيق والخلط جيدًا، ثمّ إضافة السمسم والعسل والخلط جيدًا، وترك الخليط حتّى يبرد ثمّ حشو الكحك.