أسهل طريقة لعمل الآيس كريم في البيت

عمل الآيس كريم

المكوّنات

• كوب من الحليب.
• صفار أربع بيضات.
• كوبان من الكريمة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا السائلة.
• كوب من القشطة.

طريقة التحضير

• وضع الكريمة والحليب والفانيليا في قدر ستانلس ستيل وقاعدته سميكة، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى يصبح الخليط ساخنًا، دون أن يغلي.
• وضع السكر وصفار البيض في وعاء زجاجي، والخفق جيدًا باستخدام مضرب شبكي يدوي حتى تتجانس المكوذنات جيدًا وتختلط.
• سكب مقدار كوب واحد من خليط الحليب الساخن على خليط السكر وصفار البيض مع الاستمرار في التحريك حتى يمتزج الحليب مع صفار البيض جيدًا.
• سكب الخليط على الحليب الموجود في القدر، والتقليب جيدًا على نار متوسطة حتى تمتزج المكوّنات معًا.
• خفض النار أسفل القدر والاستمرار في تقليب الخليط مدة تتراوح من ست إلى ثماني دقائق حتى يصبح الخليط سميكًا على شكل كاسترد ناعم، دون أن يغلي.
• رفع القدر عن النار، وإضافة إلقشطة مع التحريك جيدًا حتى تختلط المواد جيدًا.
• تصفية الكاسترد من خلال مصفاة سلك ناعمة في وعاء زجاجي.
• تغليف الطبق بالنايلون حتى لا تتكون قشرة على سطحه، ووضعه في الثلاجة عدة ساعات حتى يبرد تمامًا.
• استخدام الكاسترد لتحضير الآيس كريم، والاستعانة بتعليمات جهاز الآيسكريم، وإضافة المكسرات والشوكولاتة المذابة والفاكهة إليه للتنويع في النكهات والمذاق، ثم تقديمه.

بوظة عربية بالفسق والمستكة

المكوّنات

• خمسمئة ملليلتر من الحليب الطازج كامل الدسم.
• غرام من المستكة الأصلية.
• خمسمئة ملليلترًا من الكريمة السائلة.
• ثلاثمئة وخمسة وعشرون غرامًا من السكر.
• مئتان وخمسون غرامًا من القشطة الطازجة أو فستق حلبي مطحون "حسب الرغبة".
• سيعة غرامًا من بودرة السحلب.
• خمسة وعشرون غرامًا من الجلوكوز.

طريقة التحضير

• وضع المستكة في مجمد الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تنطحن بسهولة.
• خلط الحليب كامل الدسم والكريمة، ثم إضافة الجلوكوز إلى الخليط، ووضع الخليط في قدر ورفعه على النار حتى يغلي على نار هادئة.
• وضع المستكة في مطحنة البهارات أو في الهاون، وإضافة إليه ملعقة من السكر، وطحنها جيدًا.
• خلط مقدار ثلاث ملاعق من السكر مع السحلب.
• إضافة السكر إلى خليط الكريمة والحليب، وترك المكونات على نار هادئة حتى تغلي، وعندما تبدأ بالغليان تُضاف إليه المستكة.
• إضافة السحلب والسكر مع التحريك الدائم حتى تظهر فقاعات على الوجه، ويبدأ الخليط بالتماسك جيدًا.
• وضع المزيج في وعاء آخر وتركه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد، ثم وضعه في الثلاجة مدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة، ثم وضع خليط الآيس كريم في آلة الآيس كريم حتى يتماسك ويجمد مدّة نصف ساعة تقريبًا.
• إضافة القشطة أو الفستق الحلبي المطحون "اختياري"، ثم وضع الآيس كريم في الثلاجة، وتركه في الثلاجة مدّة ست ساعات على الأقل، ثم تقديمه فورًا وهو جامد.