أسهل طريقة عمل كنافة بالقشطة

كنافة بالقشطة

المكوّنات

• خمسمائة غرام من الكنافة.
• كوب من السكر الناعم البودرة والسمنة المذابة.

مكوّنات القشطة:

• كوبان من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• الشيرة، للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة و ثمانين درجة مئوية، ثمّ تثبيت الرف الشبكي الأوسط، إحضار قالب ذو فتحة من الوسط.
• وضع كلٍ من: السكر، والكنافة والسمنة في طبق عيمق، ثمّ تقليب الكنافة بأطراف أصابع اليد بهدوء إلى أنْ يتمّ خلطها بالسمنة والسكر جيّداً مع مراعاة عدم تقطيعها والمحافظة على بقاء الخيوط متماسكة.
• أخذ ثلثي كمية الكنافة ووضعها في القالب إلى أنْ يتمّ تغطية القاع والأطراف مع عمل تجويف في الكنافة وعدم الوصول إلى القاع، ثمّ سكب القشطة في الوسط بهدوء منْ أجل أنْ لا تصل إلى القاع.
• توزيع الكمية المتبقية من الكنافة على القشطة إلى أنْ يتمّ تغطيتها تماماً، دون الضغط عليها.
• وضع الكنافة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة إلى أن تصبح القشطة متماسكة وتصبح الكنافة مائلةً إلى اللون الذهبي الغامق.
• إخراج الكنافة من الفرن، ثمّ قلبها على طبق تقديم مسطح، ثمّ صب القطر عليها، ثمّ تقديمها دافئة أو باردة.

تحضير القشطة:

وضع كلٍ من: الفانيلا، الحليب والنشا في قدر سميك القاعدة متوسط الحجم، وتقليب المكوّنات باستعمال مضرب الشبك اليدوي إلى أنْ يتمّ إذابة النشا جيّداً، ثمّ وضع القدر على درجة حرارة متوسطة وتقليبها باستعمال ملعقة خشبية إلى أنْ يبدأ الحليب بالغليان، وهكذا يتم تكوين القشطة المتماسكة، ثمّ يمكن استعمالها مباشرة.

كنافة بالجبنة والقشطة من البيت

المكوّنات

• كوب من القشطة المنزلية والسكر.
• أربعمائة غرام من الجبنة الموزريلا.
• مائة غرام من الزبدة والكنافة.
• ملعقة من السمنة.
• الفستق الحلبي المطحون للتزيين.

مكوّنات القشطة المنزلية:

• كوب من الحليب.
• معلقتان من السميد.
• ملعقة من السكر.

مكوّنات القطر

• كوب من السكر.
• نصف كوب من ماء.
• كمية قليلة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

تقطيع الكنافة قدر المستطاع إلى أنْ تصبح ناعمة جداً، وذلك من خلال استعمال سكين ناعم جداً، ثمّ عجن الكنافة في الزبدة والسمنة جيداً.

تحضير القشطة المنزلية:

• وضع كلٍ من: كوب من الحليب، ومعلقتين من السميد وملعقة من السكر، وتقليب المكوّنات معاً على درجة حرارة منخفضة، إلى أنْ يصبح الخليط كثيف القوام.
• دهن صينية الخبز بالزبدة، ثمّ وضع الكنافة وورصها جيّداً، ثمّ خلط القشطة المنزلية مع جبن الموزريلا إلى أنْ يتمّ تكوين خليط متجانس، ووضعه فوق الكنافة.
• مد الكنافة جيّداً ثمّ شويها في الفرن المحمّى من قبل بمدّة عشر دقائق.
• شوي الكنافة لمدّة (40-45) دقيقة إلى أنْ يتمّ تحمير الكنافة من الجهة السفلية، ثمّ إخراجها من الفرن وقلبها بحذر في طبق التقديم، ثمّ رشّ الفستق الحلبي على الوجه وصب القطر البارد جداً، ثمّ تقديم الكنافة الساخنة.

تحضير القطر:

وضع كوب من السكر ونصف كوب من الماء، ثمّ خلط المكوّنات وتركها على النار إلى أنْ تبدأ الفقاعات بالغليان، ثمّ إضافة رشّة من حمض الليمون أو عصير الليمون، وترك الخليط على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس دقائق، ويتمّ استعمال القطر على الحلويات الساخنة وهو بارد جداً.