أسهل طريقة لعمل اللحمة

كبسة اللّحم في قدر الضّغط

المكوّنات

• كيلو غرام من قطع لحم (الخروف).
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• ورقتان من الغار.
• عود من القرفة.
• ثلاث حبات من اللّومي المجفّف.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
• أربع ملاعق من الزّيت النباتي.
• خمسة أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
• لوز محمّر وبقدونس للزّينة.

طريقة التّحضير

• وضع الزّيت في قدر الضّغط على درجة حرارة متوسطه ثمّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
• إضافة الفلفل، اللّومي، والبهارات عدا الملح وتقليب المكوّنات، ثمّ إضافة قطع اللّحم إلى القدر وتقليبها حتّى يتغّير لونها.
• إضافة معجون الطّماطم والماء وترْك المكوّنات حتّى تغلي ثمّ تغطية القدر بغطاء الضّغط، وتركها على حرارة منخفضة مدّة خمس وأربعين دقيقة.
• رفْع غطاء قِدْر الضّغط، وإضافة الأرز ورشّة الملح وتحريك المكوّنات وترْكه ليغلي على حرارة مرتفعة ثمّ إعادة إحكام الغطاء وترْكه على حرارة منخفضة لينضج مدّة عشر دقائق أخرى.
• رفْع القدر عن النّار وسكْب الأرز واللّحم في طبق التّقديم وتزيينه باللّوز المحمّص والبقدونس إلى جانب الزّبادي والسلطة.

كرات الكفتة بالطحينية

المكوّنات

مكونات الكفتة:

• كيلو غرام من اللّحم الهبرة المفروم ناعماً مع البقدونس والبصل.
• ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

مكونات صلصة الطحينة:

• نصف كوب من الطحينة .
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• رشة من الملح .
• رشة من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
• صنوبر محمّر وبقدونس مفروم للزّينة.

طريقة التّحضير

تحضير الكفتة:

• تسخين الفرن لدرجة حرارة 180مْ .
• إضافة البهار، الملح، والفلفل وعجن الكفتة لخلط البهارات، وتشكليها إلى كرات متوسطة الحجم.
• تسخين الزّيت في مقلاة واسعة، وقلْي كرات الكفتة لتصبح ذهبية اللّون، ثمّ وضعها في طبق الفرن.

تحضيرالصلصة:

• إضافة الزّيت، والبصل في نفس المقلاة، وتقليبها ليذبل البصل ثمّ إضافتها الى طبق الكفتة.
• وضع الطحينة، الروب، الماء، عصير الليمون، الملح، والفلفل في طبق عميق وتقليبها باستخدام الشوكة للحصول على صلصة سائلة متجانسة، ثمّ توزيعها على كرات الكفتة.
• وضع الطّبق في الفرن لمدّة عشرين دقيقة لتتسبك الصلصة وتنضج الكفتة تماماً.
• إخراج الكفتة من الفرن، وتوزيع الصنوبر والبقدونس، وتقدميها مع الأرز الأبيض.

طاجن اللّحم بالكريمة

المكوّنات

• كيلوغرام من اللحم المقطع إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من السّمن.
• حبتان من البصل المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الأخضر المبشور.
• ثلث كوب من الفطر.
• كوبان من الجزر المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من البهار السادة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• حبتان من الطماطم المقشرة والمفرومة.
• كوب من الماء.
• كوب من كريمة الطّبخ السائلة.
• بقدونس مفروم للتّقديم.

طريقة التّحضير

• تسْخين الفرن إلى درجة حرارة 200مْ.
• تسخين السّمن على نار متوسطة، إضافة قطع اللّحم وتقليبها لمدة عشر دقائق ثمّ نقلها إلى طبق الفرن .
• إضافة البصل، الجزر، الزنجبيل، الفطر، والطماطم إلى نفس المقلاة السّابقة وتتْبيلها بالبهارات، ثمّ وضع الخضروات فوق اللّحم في الطبق.
• مزْج الماء مع الكريمة في وعاء ثمّ صبُّها فوق طبق اللّحم، وتغطية الطّبق بغطاء، ثمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة ساعة إلى ساعة ونصف إلى أن ينضج اللّحم وتتسبك الصلصة.
• إخراج الطبق من الفرن ورفْع الغطاء، ثمّ نثْر البقدونس وتقديمه.