أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار

أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار

المكوّنات:

• كوب من الماء.
• ثلث كوب من الخل (الأبيض أو خل التفاح).
• ثلث كوب من السكر -اختياري-.
• ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الملح.
• كوبان من شرائح الخيار.
• نصف كوب من البصل أو البصل الأخضر.
• خضروات إضافية حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

• وضع كلٍ من: الماء، الخل، السكر، الملح في وعاء صغير، وتحريكهم لإذابتهم جيداً.
• إضافة شرائح الخيار والبصل للمحلول، وغمره بالكامل.
• وضع برطمان المخلل في الثلاجة حتّى يتشرب النكهة.

عمل مخلل الخيار المنزلي

المكوّنات:

• كوب من كلٍ من: الخل الأبيض، وشرائح من البصل، وشرائح من الفلفل الأخضر.
• ملعقة طعام من الملح.
• كوبان من السكر الأبيض.
• ستة أكواب من شرائح الخيار.

طريقة التحضير:

• وضع كلٍ من: الخل، الملح والسكر في مقلاة على حرارة متوسطة، وتركه حتّى يغلي لإذابة الملح والسكر تماماً لمدّة تتراوح عشر دقائق.
• وضع كلٍ من: البصل، الفلفل الأخضر والخيار في وعاء كبير، ثمّ سكب الخليط الملحي عليه ووضعه في برطمان معقم مع إكام إغلاقه ووضعه في الثلاجة.

عمل مخلل الخيار الحار

المكوّنات:

• ست حبات من الخيار، المخصص للتخليل.
• عودان من الكراث.
• ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• بذرتان من اليانسون.
• خمس وسبعون غراماً من السكر الناعم.
• مئة وخمسون مليلتراً من الخل.

طريقة التحضير:

• تقطيع الخيار بشكل طولي إلى نصفين، ثمّ تقطيعه على شكل أصابع، تقشير وتقطيع الكراث إلى شرائح.
• وضع الكرات والخيار في مصفاة ورش ملعقتين صغيرتين من الملح عليه، وتركه لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتّى يتصفى تماماً.
• وضع جميع المكوّنات في مقلاة على النار، وتركها حتّى تغلي لإذابة السكر جيداً.
• ترتيب الخيار في برطمان نظيف، ثمّ سكب السائل عليه لغمره وإحكام إغلاقة، وتركه لمدّة أربع وعشرين ساعة على الأقل قبل استخدامه.

عمل مخلل اللفت

المكوّنات:

• كوب من الخل الأبيض.
• خمس حبات من اللفت، مقطع إلى أصابع رفيعة.
• خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• خمسة أكواب من الماء.
• حبة من الشمندر، مقطع شرائح.

طريقة التحضير:

• وضع اللفت المقطع في مصفاة بلاستيكية ورش الملح عليه، تقليب اللفت بالأصابع وتركه لساعات لتصفيته من السوائل تماماً.
• وضع كلٍ من: الملح والماء في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتركه حتّى يغلي الماء جيداً ثمّ إضافة الخل إليه.
• وضع الشمندر واللفت في برطمان، ثمّ سكب الخليط الملحي فوقه لغمره تماماً مع إحكام إغلاق البرطمان.
• وضع البرطمان لمدّة أسبوعين إلى ثلاث أسابيع في مكان جاف وبارد حتّى يتخلل قبل تقديمه.

عمل المخلل الفارسي

المكوّنات:

• كوب ونصف من خل التفاح.
• رشة من الزنجبيل المطحون أو الطازج.
• كوب من كلٍ من: الجزر مقطع إلى أعواد، قرنبيط أبيض مقطع، شرائح من الكرفس.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من الملح.
• فصان من الثوم المفروم.

طريقة التحضير:

• نقع الخضروات جميعها في وعاء من الماء لمدّة ليلة كاملة، ثمّ تصفيتها من الماء.
• خلط كلٍ من: الزنجبيل، الثوم، الملح والخل بشكل جيد معاً، ووضع الخضروات في برطمان ثمّ سكب الخليط عليه ليغمره تماماً.
• إغلاق البرطمان بإحكام وتركه في الثلاجة لمدّة ثلاث دقائق.