أسهل طريقة لعمل السمبوسة

سمبوسة بحشوتي اللحمة والجبنة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

• ملعقة كبيرة من السمنة النباتية.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخل.

مكوّنات حشوة اللحمة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو زبدة أو سمنة "أوخليط من الزبدة والسمنة".
• نصف كيلو غرامًا من لحم الخروف غير المدهن أو لحم العجل "مفروم وسط".
• حبة كبيرة ونصف من البصل المفروم إلى مربعات بطول ضلع واحد سنتيمترًا.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات مطحونة مكونة من: "قرفة وهال وملعقة سماق وملعقة فلفل أسود وملعقة بهارات مشكلة وملح "حسب الرغبة".
• ربع ملعقة من جوزة الطيب.
• حبة من الفلفل الحار المفروم ناعمًا.

مكوّنات حشوة الجبنة:

• نصف كيلوغرام من الحبنة البيضاء العكاوي أو النابلسية "ملوحتها متوسطة"، ومبشورة بشرًا خشنًا.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة المسحوقة مع نصف ملعقة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة بخلط السمنة والماء والسكر والدقيق والملح والخل، والعجن برفقن وترك العجينة لترتاح مدّة ساعة.
• وضع الزيت أو السمنة في قدر ورفعه على النار، وقلي الصنوبر فيه ثم رفعه جانبًا.
• وضع البصل في نفس القدر وإضافة إليه الفلفل الأسود والملح، وتشويحه على نار هادئة حتى يتذبل.
• رفع نصف كيمة البصل من الزيت، وتصفيتها من الزيت ووضعها جانبًا.
• رفع الحرارة أسفل القدر وإضافة إليه اللحمة مع التحريك بسرعة، والتتبيل بالملح والبهارات "باستثناء السماق"، والتقليب على النار عدّة دقائق، ثم تغطية اللحمة وتركها على نار هادئة عدة دقائق حتى تنضج.
• رفع اللحمة عن النار حتى تبرد، ثم إضافة الصنوبر وباقي كمية البصل والسماق.
• عصر الجبنة والتخلص من السوائل، وخلطها مع مكوّنات الحشوة.
• رق العجينة لتصبح رقيقة جدًا، وتقطيعها على شكل دوائر، ووضع حشوة في كل دائرة وثنيها لتصبح على شكل نصف دائرة، وإلصاق الأطراف جيدًا، ولفها على شكل سمبوسة، ثم وضعها في صينية مرشوشة بالنشا والدقيق.
• قلي السمبوسة بالزيت على درة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية، ثمّ تصفيتها من الزيت وتقديمها.

سمبوسة باللحم

المكوّنات

• باكيت من عجينة سمبوسة كبير.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• كوبان من اللحمة المطبوخة.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع اللحم والقرفة والملح والفلفل الأسود والهيل والبقدونس والشطة في طبق عميق، والتقليب جيدًا ياستخدام ملعقة.
• وضع بعض الدقيق في طبق صغير، وإضافة إليه الماء تدريجيًا والتقليب جيدًا للحصول على خليط دبق لإلصاق السمبوسة.
• أخذ قطعة من قطع عجينة السمبوسة، ووضع مقدار ملعقة صغيرة من الحشوعلى الطرف، وثنيه ليصبح على شكل مثلث، والاستمرار في الثني حتى تنتهي الرقاقة، ثم مسحها بخليط الدقيق والماء باستخدام فرشاة.
• وضع السمبوسة في جهاز السمبوسة الخاص، وتركها فيها مدة عشر دقائق حتى تنضج وتصبح ذهبية، أو قليها في الزيت الساخن، ثم وضعها في طبق التقديم.