أسهل طريقة لعمل شوربة السي فود

شوربة السمك بالخضروات

المكوِّنات

• أربع قطع من سمك الفيليه.
• عود من الكرفس المفروم الناعم.
• بصلة متوسطة مقطعة إلى جوانح.
• حبتان كبيرتان من الطماطم المقشرة المفرومة.
• حبة متوسطة من البطاطا المقطعة لمكعبات صغيرة.
• حبة كبيرة من الجزر المبروش.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من المستكة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.

• زيت الذرة.
• الدقيق.
• معجون الطماطم.

طريقة التحضير

• تقطيع سمك الفيليه كل قطعة إلى نصفين باستعمال سكين حادة.
• وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق على نار عالية حتى يغلي ثمّ إضافة ورق الغار، والبصل، والمستكة، والملح، والفلفل الصحيح.
• إضافة قطع السمك للقدر وتركها لمدّة عشر دقائق تغلي بالماء.
• إخراج قطع السمك من قدر الماء بعد عشر دقائق ثمّ تصفية المرق.
• وضع الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة وإضافة الكرفس، والثوم والتقليب حتى يلين الكرفس.
• إضافة ملعقة الدقيق والتقليب الجيد مع الثوم، والكرفس لتختلط المكوّنات جيداً.
• إضافة البطاطا، والطماطم، ومعجون الطماطم، والجزر وتقليب الخضراوات لعدة دقائق.
• إضافة مرق السمك للخضروات وترك الشوربة على النار لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى تنضج البطاطا.
• قطع السمك إلى قطع صغيرة الحجم وإضافة قطع السمك للشوربة.
• ترك السمك يغلي لمدّة دقيقة فقط مع الشوربة.
• إضافة عصير الليمون حسب الرغبة عند التقديم، ونثر بعضاً من الكزبرة.

شوربة الروبيان والسمك

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من الروبيان متوسط الحجم غير المقشر.
• مئة غرام من فيليه سمك الهامور.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• عودان من الكرفس المقطع إلى شرائح.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكريمة السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ورقتان من ورق الغار.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• البقدونس المفروم -للتزيين-.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن وتحضير صينية للفرن.
• تقشير الروبيان ووضع القشور في الصينية ووضع الصينية في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إخراج القشور من الفرن ووضع قشور الروبيان المحمصة في وعاء محضرة الطعام (الخلاط).
• تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة وطحن القشور حتى تصبح ناعمة جداً.
• قطع فيليه السمك إلى قطع مكعبات صغيرة الحجم باستعمال سكين حادة.
• وضع الزبدة، والبصل قدر متوسط الحجم على نار متوسطة وتقليب البصل حتى يلين.
• إضافة الكرفس، والثوم والتقليب حتى يلين الكرفس.
• وضع الماء، ومعجون الطماطم، والطماطم في إبريق الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى تتكون صلصة ناعمة.
• إضافة الشطة، وورق الغار، والبابريكا، والفلفل، والملح إلى قدر خليط البصل، والكرفس والتقليب لمدّة دقيقة.
• إضافة قشور الروبيان المطحونة للقدر والتقليب لمدّة دقيقة.
• إضافة صلصة الطماطم المهروسة بالخلاط وترك الخليط بالقدر لمدّة خمس عشرة دقيقة على نار متوسطة.
• استعمال مصفاة ناعمة لتصفية الشوربة من قشور الروبيان للحصول على مرق شوربة الروبيان والسمك الأساسي.
• إعادة المرق للقدر بعد تصفيته وتركه على نار متوسطة حتى يغلي ثمّ إضافة قطع السمك المقطعة، والروبيان.
• ترك الشوربة تغلي بالسمك، والروبيان لمدّة عشر دقائق.
• وضع ربع كوب من الماء، والنشا في طبق صغير والتقليب حتى يذوب النشا.
• إضافة خليط النشا على الشوربة والتقليب حتى تغلي الشوربة مرة أخرى.
• سكب الشوربة في طبق التقديم وتوزيع الكريمة على وجه الشوربة، وتقديمها مع عصير الليمون.