أسهل طريقة لعمل سلطة الطحينة

صلصة الطحينة

المكوّنات

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• نصف كوب من الطحينة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من اللبن الروب.

طريقة التحضير

• وضع جميع مكوّنات الصلصة في وعاء خلط عميق وخلط المكوّنات بالمضرب الشبكي حتى الحصول على صلصة ناعمة بدون تكتلات.

سلطة السبانخ بالطحينة

المكوّنات

• ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقتان من السمسم المحمّص.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة المخلوطة جيداً (الزيت غير مفصول عن الطحينة) أو من الطحينة السائلة.
• كوبان من السبانخ المفرومة فرمة متوسطة النعومة.
• فص من الثوم المتوسط الحجم والمقطع.

طريقة التحضير

• خلط الثوم مع عصير الليمون والطحينة في الخلاط حتى الحصول على خليط ناعم بدون تكتلات.
• وضع ماء على نار متوسطة العمق في قدر متوسط العمق ثمّ إضافة أوراق السبانخ إلى الماء عندما يغلي وترك السبانخ على نار هادئة لمدة خمس دقائق إلى أن يذبل.
• وضع السبانخ مع القليل من ماء السلق في طبق تقديم متوسط العمق ووضع صلصلة الطحينة فوقه وتقليبهم جيداً ثمّ تزيين الطبق بالسمسم المحمّص وتقديمه.

سلطة الفول مع الطحينة

المكوّنات

• رأس صغير من الخس المفروم ناعماً.
• حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الفول البني المسلوق.
• كوب من الجرجير المفروم.
• خبز عربي محمّص للتقديم.
• حبة من الخيار المفروم ناعماً.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
• فص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة التحضير

• وضع الخضراوات والفول في طبق تقديم عميق وتقليبها بملعقة السلطة حتى تختلط .

تحضيرصلصة الطحينة:

• وضع الطحينة،الماء، اللبن، الخل، الملح، الكمون، الشطة والثوم في وعاء خلط عميق وخفقها جيداً بالمشبك المعدني حتى الحصول على صلصة متجانسة ناعمة دون تكتلات.
• سكب الصلصة فوق الخضار وتحريكها بالملعقة بهدوء حتى تتشرب الخضار الصلصة ثمّ تقديم السلطة بجانب الخبزالعربي المحمّص.

سلطة الباذنجان مع الطحينة

المكوّنات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• كوب من اللبن الرائب.
• كوب من البقدونس المفروم.
• إثنتا عشرة حبة من الباذنجان الصغير الحجم.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• سماق للتزيين.
• نصف كوب من الطحينة السائلة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع حبات الباذنجان من المنتصف بالطول ونثر الملح عليها وتركها جانباً لعدة دقائق ثمّ تنشيف القطع بورق المطبخ للتخلص من الملح.

تحضير الصلصة :

• وضع مكوّنات الطحينة (اللبن والطحينة الكمون والثوم والملح وعصير الليمون) في وعاء خلط عميق وخفقها بالمشبك المعدني إلى أن تختلط تماماً بدون تكتلات.
• وضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ووضع زيت غزير في المقلاة وتسخينه ثمّ قلي شرائح قطع الباذنجان إلى أن تصبح ذهبية اللون ثمّ رفعها من النار ووضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض .
• وضع البقدونس والكزبرة في وعاء التقديم ثمّ وضع قطع الباذجان في الطبق ثمّ توزيع صلصة الطحينة فوق الباذنجان ونثر بعض أنصاف حبات الطماطم الكرزية فوقه (حسب الرغبة) ثمّ رش بعض السماق وتقديم الطبق.