أسهل طريقة لعمل صوابع زينب

أصابع زينب

المكوّنات

• كوبان من السميد.
• كوب من زيت الزيتون.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون المطحون.
• ملعقة صغيرة من القزحة.
• ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوبان من الماء.

للقلي:

• زيت ذرة.

للتقديم:

• شربات، قطر.

طريقة التحضير

• وضع الطحين، واليانسون، والسميد، وزيت الزيتون، والقزحة، والشومر، والبيكربونات في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب التقليب والتشغيل لبضع ثوانٍ لاختلاط المكوّنات مع بعضها.
• إضافة الماء، والتشغيل لمدّة أربع إلى خمس دقائق على سرعة بطيئة للحصول على عجينة متماسكة.
• تغليف الوعاء وتركه يرتاح مدّة ساعة.
• أخذ جزء من العجينة بحجم حبة الجوز وتشكيلها على شكل إصبع، ووضعها على أطراف الأصابع والضغط بها على سطح مصفاة بلاستيكية متوسطة الثقوب لتشكيل الزخرفة على العجينة لديك، وإكمال بقية المقدار.
• تسخين الزيت في مقلاة عميقة ثمّ قلي أصابع زينب لحصولها على لون ذهبي.
• وضعها في القطر لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق لتتشرب القطر ثمّ إخراجها، والاحتفاظ بها في الثلاجة.

أصابع زينب بالقرفة

المكونات

• كوبان من الدقيق.
• كوب من السميد.
• نصف كوب من زيت الذرة، أو زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• وضع السميد، والزيت، والدقيق، والخميرة، والقرفة، والملح، والماء، والهيل في طبق عميق، وباستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقليب المكوّنات لاختلاطها، وعجن العجينة باليدين لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى الحصول على عجينة لينة ومطاطية.
• إحضار مصفاة بلاستيكية.
• أخذ قطعة من العجينة بحجم حبة الجوز، وتشكيلها إلى إصبع ثمّ وضعها على المصفاة، والضغط بخفة ليتكون لديك إصبع مزخرف ومفرغ من الوسط، ووضع الإصبع في صينية واسعة، وإكمال تشكيل بقية العجينة إلى أصابع مزخرفة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة.
• وضع كمية وفيرة من القطر في طبق عميق، ووضعه بالقرب أثناء قلي الأصابع.
• وضع عدة أصابع زينب في المقلاة وباستعمال ملعقة ذات ثقوب تقليب الأصابع حتى حصولها على لون ذهبي، ونقل أصابع زينب إلى القطر والتقليب إلى أن تتشرب القطر.
• نقل أصابع زينب بالقرفة على طبق للتقديم.

أصابع زينب باليانسون

المكوّنات

• كوب من السميد.
• نصف كوب من الدقيق المنخول.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من اليانسون الحب.
• ملعقة كبيرة من اليانسون المطحون.
• رشّة من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

للقطر:

• نصف كوب من الماء.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، والسميد، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والسكر.
• فركه مع الزيت، وإضافة اليانسون المطحون، واليانسون الحب.
• إضافة الماء الدافئ تدريجياً والعجن حتى الحصول على عجينة ملساء، وتغطيتها وتركها في مكان دافئ لمدّة ساعة.
• أخذ قطع صغيرة من العجين باليد حجم ملعقتين صغيرتين وتمريرها على سطح مبرشة متوسطة الثقوب مع الضغط والسحب لتشكيل الحبة بشكلها التقليدي.
• قليها فوراً في الزيت النباتي على نار متوسطة إلى منخفضة حتى الحصول على لون ذهبي غامق.
• تصفيتها على ورق المطبخ ثمّ وضعها في القطر البارد وتقليبها لتتشرب كمية وافرة ورفعها.
• خلط جميع المكوّنات في قدر ما عدا ماء الزهر ووضعها على نار هادئة، وتركها حتى الغليان لمدّة عشر دقائق، ورفعها عن النار وإضافة ماء الزهر، وتركه ليبرد تماماً.