أسهل طريقة للفطير المشلتت

الفطير المشلتت

المكوّنات

العجينة:

• كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• سمن مذاب وزيت ذرة للتشكيل.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والسكر، والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ووضع مضرب العجين.
• إضافة عصير الليمون إلى الماء، وتشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة بطيئة، وإضافة عصير الليمون والماء تدريجيًا، حتى تتكون عجينة ناعمة ومطاطية القوامـ والعجن مدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• تشكيل العجينة على شكل أسطوانة ناعمة، وتقطيعها إلى عشر قطع متساوية، بحيث تكون كل قطعة كرة ملساء.
• وضع كرات العجينة في صينية بعد دهنها بالزيت، وتغليفها بالنايلون، وتركها مدّة نصف ساعة حتى ترتاح.
• وضع الزيت والسمن في وعاء جانبي.

تشكيل الفطير:

• وضع كل كرة من كرات العجين في وعاء السمن والزيت، ثمّ البدء بمدّها على سطحٍ مستوٍ، ومدّها جيدًا براحة اليد لتصبح رقيقة جدًا وبشكلٍ دائري، ومسح الرقاقة بالسمن كلما لزم الأمر.
• ثني أطراف العجينة ولمها على بعضها البعض حتى تصبح دائرية تمامًا، ثمّ وضعها جانبًا.
• تكرار الخطوة مع كرة عجين أخرى، ومدها لتصبح رقيقة جدًا ودائرية، وثني أطرافها، ثمّ وضع العجينة التي شُكلت سابقًا في وسط العجينة هذه، وثني الأطراف على بعضها البعض برفق لتصبح على شكل دائرة.
• تكرار نفس الخطوة مع قطعة عجينة ثالثة، ومدّها بخليط الزيت والسمن، ووضع القطعة السابقة في وسط هذه العجينة، وثني أطرافها لتغطية العجينة الموضوعة في الوسط، والمسح بالسمن إن لزم الأمر، وتركها جانبًا.
• تكرار نفس الخطوة مع جميع قطع العجين، وذلك للحصول على قرص واحد من الفطير المشلتت، وفي كل مرة يمكن المسح بالسمن إن لزم الأمر.
• وضع قرص الفطير المشلتت في صينية بحواف قصيرة، وترك الفطير حتى يرتاح مدّة عشر دقائق قبل خبزه في الفرن.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية، ووضع قرص الفطير المشلتت فيه مدّة ثلث ساعة، حتى ينضج ويصبح باللون الذهبي، وتقديمه ساخنًا.

الفطير المشلتت بالقشطة

المكوّنات

• سمنة للتشكيل.
• رشة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ماء للعجن.

التقديم:

• قشطة بلدية.
• طحينة.
• عسل أسود.

طريقة التحضير

• خلط الدقيق مع الماء، والسكر، والملح، والعجن جيدًا للحصول على عجينة طرية ومتجانسة وناعمة.
• فرد العجينة ورقها لتصبح على شكل دائرة، ونثر الدقيق عليها، ثمّ فردها بالسمن الذائب وإعادة تطبيقها، مع ترك الأطراف مفرودة.
• رقّ العجينة وإعادة تطبيقها مرة أخرى للحصول على كرة عجينة مُشبعة بالسمنة.
• ترك العجينة حتى ترتاح قليلًا، ثمّ فردها براحة اليد ووضعها في صينية فرن، ووضعها في فرن ساخن حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي، ونقلها من الرف الأعلى إلى الرف الأسفل حتى تنضج جيدًا، ثمّ تقديمها مع القشطة البلدي، والعسل الأسود، والطحينة.